Aubergine kan worden gebakken, gestoofd of gebakken in de oven. Ze gaan goed samen met tomaten en vlees. Originele auberginebootjes met tomaten, gehakt en kaas zijn perfect voor een heerlijk familiediner of zullen uw gasten in verrukking brengen.
Het is nodig
-
- 3 aubergines;
- 2 tomaten;
- 1 ui;
- 300 g gehakt;
- 200 g harde kaas;
- basilicum takjes.
instructies:
Stap 1
Spoel de aubergine af onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Snijd elke aubergine in de lengte doormidden. Verwijder het vruchtvlees met een lepel, hak het fijn en doe het in een diepe kom. Giet de resulterende aubergineboten gedurende 30 minuten met gezouten heet water. Haal de aubergines vervolgens uit het water en wikkel ze in keukenpapier om al het vocht op te nemen.
Stap 2
Pel de uien en hak ze fijn met een mes. Verhit 2-3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en leg de gesnipperde ui erop. Fruit de uien goudbruin en voeg dan het gehakt en het gehakte teentje knoflook toe. Prak het gehakt fijn met een vork zodat er geen klontjes ontstaan. Breng op smaak met peper en zout. Bak het gehakt 2 minuten op hoog vuur, af en toe roerend, voeg dan een beetje gekookt heet water toe en dek af. Kook nog 5-7 minuten, tot al het vocht is verdampt.
Stap 3
Giet kokend water over de tomaten en pel ze af. Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de gehakte auberginepulp. Leg daar het gebakken gehakt. Spoel enkele takjes verse basilicum onder water, droog ze en hak ze fijn. Voeg toe aan de vulling en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Rasp de kaas of maal het in een blender en doe het in een apart kopje, je hebt het later nodig.
Stap 4
Leg de vulling voorzichtig op elke aubergineboot. Plaats de voorbereide gevulde aubergines in een ovenschaal, ingevet met plantaardige olie en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak het gerecht 40 minuten. Haal vervolgens de aubergineschaal voorzichtig uit de oven, bestrooi elke aubergine met geraspte kaas en zet nog 10 minuten in de oven.
Stap 5
Haal de voorbereide gevulde aubergines uit de oven en leg ze op een platte schaal gegarneerd met sla. Heet opdienen. Eet smakelijk.
