Aubergines en tomaten zijn een zeer goede combinatie. Ze kunnen worden gebakken, gebakken of gestoofd, geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht. Vul het tomaat-aubergine duo aan met kruiden, specerijen, kaas en andere ingrediënten die de smaak van groenten accentueren.
Om het gerecht te laten slagen, kiest u rijpe, sappige tomaten met een zoetige smaak. Aubergines mogen niet lusteloos of overrijp zijn. Hoe dichter het vruchtvlees en hoe minder zaden het bevat, hoe beter.
Maak een heerlijk groente- en champignonsgerecht. Snijd 3 aubergines en 2 tomaten in plakjes, bestrooi ze met zout, versgemalen zwarte peper en wentel ze vervolgens door de bloem. Bak groenten in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en doe ze in een kom. Snipper 2 uien en bak tot ze transparant zijn. Voeg 100 g voorgewassen, gedroogde en in plakjes gesneden champignons toe aan de ui, breng op smaak met zout, peper en bak tot de champignons zacht zijn.
Leg tomaten en aubergines bij de champignons, giet 4 eetlepels in de pan. eetlepels zure room, roer en laat 5-7 minuten sudderen. Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer met vers wit brood.
Een eenvoudige maar smakelijke optie is aubergine gestoofd met tomaten en knoflook. Hak 3 teentjes knoflook fijn en bak ze in een beetje plantaardige olie. Spoel 4 middelgrote aubergines af, droog ze en snijd ze in blokjes. Leg ze op de knoflook en bak ze goudbruin. Giet kokend water over 3 vlezige tomaten, verwijder het vel, hak het vruchtvlees grof en leg bij de aubergines. Laat de groenten al roerend 10 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper. Voeg een handvol fijngehakte kruiden toe: dille, selderij, peterselie. Meng alles goed, verwarm nog een paar minuten en serveer. Dit gerecht is een uitstekend bijgerecht voor gegrild vlees of worstjes.
In plaats van verse kruiden kunt u ook een mengsel van gedroogde kruiden gebruiken.
Breid de groenteset uit door wortelen en paprika's toe te voegen aan de aubergine. Snijd 2 uien in dunne halve ringen, schil en rasp grote wortelen. Schil paprika's van zaden en partities, snij in reepjes. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in dunne plakjes, hak de tomaten op dezelfde manier.
Bak de ui in een pan met verwarmde plantaardige olie en voeg dan de wortels toe. Kook 5-7 minuten, voeg aubergine en peper toe, roer. Kook de groenten nog 5 minuten, voeg de tomaten toe en laat alles samen sudderen. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Doe wat gedroogde basilicum en tijm in een koekenpan, dek af en laat sudderen tot het vocht volledig is verdampt en de groenten zacht zijn. Garneer voor het serveren met verse kruiden.
Als je wilt dat de plakjes tomaat hun vorm behouden, pel ze dan niet af.
Een origineel en smakelijk gerecht - gestoofde groenten gebakken in de oven. Spoel 4 even, niet te grote aubergines, droog, snijd de staarten af. Snijd de groenten in de lengte doormidden, lepel het vruchtvlees eruit. Hak het en plaats het in een koekenpan met verwarmde olijfolie. Giet kokend water over 3 tomaten, verwijder de schil, verwijder de korrels. Snijd het vruchtvlees en voeg toe aan de aubergine. Laat de groenten al roerend zacht sudderen, breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper, besprenkel met een beetje wijnazijn.
Bak de auberginebootjes in een aparte koekenpan goudbruin. In plaats van te frituren, kunnen ze 2 minuten in de magnetron worden geplaatst. Vul de auberginehelften met gestoofde groenten, bestrooi met 100 g geraspte kaas en bak in de oven op 200C.
