De scherpte van gember, het kruid van mirin, de zuurheid van citrus zorgen perfect voor de delicate smaak van dorada-vis. Dit recept kan veilig worden toegeschreven aan uw dierbaren, omdat de rijkdom van de smaken van dit gerecht gewoon geweldig is!
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 2 dorado's;
- - 50 ml olijfolie;
- - peper, zout.
- Voor tanken:
- - 1 sinaasappel;
- - 60 g ingelegde gember en paprika;
- - 50 ml sojasaus, mirinwijn (rijstwijn);
- - 30 ml olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - zout, peper, bieslook.
instructies:
Stap 1
Snijd de gember in reepjes, doe ze in een kom. Schil de paprika, spoel hem af, snij in kleine blokjes, voeg toe aan de gember. Schil de sinaasappel en schil alle vliezen. Snijd wiggen uit, breng over naar een kom. Pel de teentjes knoflook, hak ze fijn. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Giet mirin in met sojasaus, roer. Giet olijfolie in, laat het 10 minuten trekken.
Stap 2
Verhit olijfolie in een koekenpan. Maak kruisvormige insnijdingen in de huid van de filet. Leg de filets met de velkant naar beneden in een koekenpan. Bestrooi met peper naar smaak en breng op smaak met zout.
Stap 3
Bak de vis op matig vuur gaar, giet de olie een paar keer op de filet waarin hij gebakken is. Breng de visfilet vervolgens over op een papieren servet, wacht tot het overtollige vet erin is opgenomen.
Stap 4
Plaats citrussaus op een serveerschaal, filet erop, gebakken kant naar boven. Garneer met extra saus en bieslook. Serveer de goudkopfilets warm met citrusdressing.
