Er zitten bijna geen botten in het vlees van een zeehaan. Het vlees van deze vis is wit van kleur, smaakt naar makreel, dicht van consistentie. Zeehaan is een essentieel ingrediënt in de beroemde Marseille Bouillabaisse-soep uit de Franse keuken.
instructies:
Stap 1
Zeehaan kan op verschillende manieren worden gekookt. Gekookt in een dubbele boiler, wordt het vlees toegevoegd aan salades. Lekker bij zeehanenfilet met lommerrijke, sappige salade, eieren, kruiden, verse komkommers, dressing op basis van citroensap en olijfolie.
Stap 2
Als warm aperitief wordt de zeehaan gekookt, gebakken in paneermeel of beslag en geserveerd op bamboestokken. Zoetzure citrussaus past goed bij deze vis. In de vorm van een koud voorgerecht wordt een hanencarpaccio bereid, aangekleed met een saus van peterselie.
Stap 3
Je kunt ook haan met spinazie of appels bakken en als warm gerecht serveren. Het vlees wordt gebakken met champignons en uien en smaakt ook heerlijk bij kaas. Op basis hiervan kunnen filets met kaas worden gebakken of in een pot worden gekookt. Soep gemaakt van tosti's en stukjes hanenfilet is erg lekker.
Stap 4
De zeehaan is een zeer dure en zeldzame vis. Om dit soort vis te verkopen, heeft u een speciale vergunning nodig. Het is bijna onmogelijk om een haan op de vrije markt te kopen, behalve bij particuliere handelaren.
Stap 5
De zeehaan staat vermeld in het Rode Boek en de vangst ervan is verboden. Dat is de reden waarom ze er in de badplaatsen aan de Zwarte Zee geen gerechten van bereiden, ondanks het feit dat het in de buurt van de kust wordt gevonden. Als je het geluk hebt een zeehaan te bemachtigen, volg dan de onderstaande recepten voor een heerlijk visgerecht.
Stap 6
Je kunt gevulde gevogelte-haan koken. Om het te bereiden, heb je 300 gram vis, 200 gram mayonaise, verschillende teentjes knoflook, 50-100 gram plantaardige olie, peper en zout nodig.
Stap 7
Schil de vis, peper en zout. Maak een paar inkepingen over de rug, waarin de helft van de knoflookteentjes zit. Vul een kleine bakplaat met olie. Bestrooi de vis daarna aan één kant met bloem. Wanneer de vis op een bakplaat is uitgespreid, moet je hem met mayonaise gieten en 20 minuten in de oven koken.
Stap 8
Naast bovenstaande methode kun je deze vis ook stomen. Je hebt 2 vissen nodig, wat olijfolie, een citroen en een tomaat, peper en zout en verse basilicum.
Stap 9
Allereerst moet je een minuut kokend water over de tomaat gieten en van de schil schillen, dan de zaden eruit halen en in blokjes snijden. Snijd de citroen in stukjes van dezelfde grootte (zonder de schil), meng deze met de tomaten en olie en breng op smaak met zout en peper. Je moet de vis koken met een stomer, overbrengen naar borden en over de bereide saus gieten. De zeehaan is klaar.
