In Nederland houden huisvrouwen er niet van om veel tijd in de keuken door te brengen, maar ze zorgen er tegelijkertijd zorgvuldig voor dat verschillende gerechten die aan hun dierbaren op tafel worden geserveerd, ideaal met elkaar worden gecombineerd en heerlijk zijn.
Hollandse tomatensoep heeft een scherpe smaak die afkomstig is van kruiden die in grote hoeveelheden worden gebruikt. Soep zal in de smaak vallen bij liefhebbers van zuur of pittig.
Afhankelijk van de provincie waar de tomatensoep gemaakt wordt, worden er wat ingrediënten toegevoegd of weggelaten. Zo worden er fijngesneden groenten (wortelen, paprika, prei) aan de soep toegevoegd. Soms leggen ze een teentje knoflook. Tijm, zoete gemalen peper worden naar smaak toegevoegd. In de laatste fase, voor een meer delicate consistentie, kun je 200 gram zure room of crème fraîche toevoegen, maar in dit geval is meer tomatenpuree nodig, anders zal de kleur niet zo verzadigd zijn. Van vlees is het beter om kalfsgehakt te gebruiken. Dit zijn allemaal variaties, maar de basis van de soep is hetzelfde.
Ingrediënt:
3 liter vleesbouillon;
2 kleine potjes tomatenpuree;
300-500 gram uien;
2 laurierblaadjes;
200-300 gram gehakt;
2 wortelen;
500 gram verse tomaten of 1 blik tomaten uit blik;
150 gram vermicelli;
200 gram slagroom;
peterselie;
zout en kruiden naar smaak.
Het koken duurt ongeveer een half uur.
Zet het water op het vuur en voeg er kruiden en laurier aan toe. Snijd de uien in 2 of 4 stukken en leg ze in kokend water. Vul aan met vleesbouillon. Bak de uien in een pan ongeveer 20 minuten. Terwijl de ui kookt, maak je kleine gehaktballetjes van het gehakt (circa diameter 3-4 cm). Haal de ui met een schuimspaan uit de bouillon en voeg de gekookte gehaktballetjes eraan toe. Snijd de wortelen in ringen (indien groot, snij dan doormidden) en leg ze op de gehaktballen. Snijd de tomaten in plakjes, die op hun beurt doormidden worden gesneden. Giet alles bij de soep, meng goed en voeg tomatenpuree toe. Vervolgens wordt vermicelli in de soep gegoten en gekookt tot het gaar is.
Voor het opdienen wordt room in borden gegoten, waarin de soep wordt gegoten. Bestrooi met fijngehakte peterselie. Geserveerd met een krokant stokbrood. Eet smakelijk!
