Thick Fish Stew is een klassieke Amerikaanse soep. Mager spek, prei en tomaten geven deze soep een speciale smaak, en aardappelen dik. Dit alles wordt ideaal gecombineerd met de eiwitrijke zalm.
Het is nodig
- - 200 g zalmfilet zonder vel;
- - 1 laurierblad;
- - 300 ml visbouillon;
- - 600 ml melk;
- - 15 g ongezouten boter;
- - 1 theelepel zonnebloemolie;
- - 1 grote ui;
- - 1 prei;
- - 1 dun plakje spek (30 g);
- - 340 g aardappelen;
- - 340 g gepelde tomaten;
- - 1 eetl. peterselie;
- - 1 eetl. yoghurt;
- - zeezout en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Doe de zalmfilets in een grote pan. Schenk de bouillon erbij en voeg wat van de melk toe zodat de vis onder de vloeistof staat. Breng aan de kook, dek af en laat 6-7 minuten sudderen. De vis moet schilferen. Haal de zalm uit elkaar in kleine stukjes door de botten te verwijderen. Bewaar de visbouillon.
Stap 2
Snijd twee uien fijn. Snijd aardappelen en tomaten in blokjes. Schil en snijd het spek.
Stap 3
Los de boter en plantaardige olie op in een pan. Voeg uien, prei, spek toe, laat op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren, gedurende 10 minuten, tot de groenten zacht zijn. Voeg aardappelen toe en laat 2 minuten sudderen.
Stap 4
Schenk de visbouillon en melk erbij. Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur lager en laat 8 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg de tomaat toe en laat nog 3-4 minuten sudderen. De aardappelen moeten zacht zijn, maar niet kruimelig.
Stap 5
Om de soep dikker te maken, schep je een paar pollepels van de inhoud van de pot en laat je ze door een blender gaan, keer dan terug naar de pot en meng grondig.
Stap 6
Voeg al roerend de stukjes zalmfilet en 2 el. peterselie. Laat een paar minuten sudderen, verwijder het laurierblad en breng op smaak.
Stap 7
Schenk in voorverwarmde kommen, leg op elke portie een eetlepel yoghurt, bestrooi met peterselie en serveer direct.
