Romige tomatensoep kan een geweldig alternatief zijn voor gewone okroshka op warme dagen van een zonnige zomer. De Spanjaarden kunnen zich geen leven voorstellen zonder hun geliefde gazpacho, en voor hun begrip moet het rood zijn. Niet iedereen weet echter dat tomaten pas aan deze soep werden toegevoegd nadat ze door Christopher Columbus naar Europa waren gebracht.
Het is nodig
-
- 900 g tomaten;
- 300 g komkommers;
- 1 pruik groen;
- 1 rode paprika;
- 50 g venkel;
- 80 g stengel bleekselderij;
- 2 uien;
- knoflook;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels rode wijnazijn;
- 0,5 liter kippenbouillon;
- zout
- peper;
- ijs.
instructies:
Stap 1
De geboorteplaats van gazpacho tomatenroomsoep is Andalusië, het wordt meestal geserveerd met een paar ijsblokjes, wat de soep bijzonder verfrissend maakt.
Stap 2
Voor het koken is het beter om rijpe, zonrijpe tomaten te nemen met een felrode kleur, gekenmerkt door een karakteristiek, aanhoudend aroma. Snijd de schil van elke tomaat in een kruiselings patroon, dompel de tomaten 10-15 seconden onder in kokend water, haal ze onmiddellijk uit het kokende water en doe ze in een bak met ijswater. Door de resulterende temperatuurschok zal de schil van de tomaten achterblijven bij het vruchtvlees en kun je deze gemakkelijk verwijderen met één beweging van een mes.
Stap 3
Snijd de gepelde tomaten in 4 delen, verwijder de zaadjes. Schil de komkommers, snijd ze in kleine stukjes. Paprika's van beide kleuren moeten worden gehalveerd, zaden worden verwijderd en in kleine blokjes worden gesneden.
Stap 4
Snijd de bladeren en wortels van de venkel en bleekselderij, hak de overige stelen fijn. Pel de ui en knoflook, halveer ze.
Stap 5
Houd wat groenten apart voor latere decoratie, snijd ze in kleine blokjes.
Stap 6
Breng de rest van de groenten over naar een speciale mixer, voeg olijfolie, azijn en kippenbouillon toe, maal alle ingrediënten grondig tot een homogene romige massa is gevormd.
Stap 7
Als je geen mixer hebt, kun je deze vervangen door een blender. Het kan echter nodig zijn om de groenten in kleine porties te pureren om de consistentie van de soep zo uniform mogelijk te krijgen.
Stap 8
Giet de afgewerkte gazpacho in een pan of een speciale terrine, voeg naar smaak de benodigde hoeveelheid zout en peper toe. Dek de pan af met een deksel en laat minimaal 3 uur in de koelkast trekken.
Stap 9
Roer goed voor het serveren. Je kunt op elk bord wat gesneden groenten en een paar ijsblokjes toevoegen.
Stap 10
Als aanvulling op de gazpacho kun je ook geroosterde sneetjes toast met boter serveren.
