Vlees “fingers” zijn broodjes van ongeveer 9 x 3 cm groot en kunnen zowel als hoofdgerecht als koud voorgerecht op een feestelijke tafel geserveerd worden. Varkens- of rundvleesvingers worden bereid. De belangrijkste charme in hen is de vulling.
Het is nodig
-
- vlees 500 gram;
- plantaardige olie 3 eetlepels;
- kip 200 gram;
- ei 1 st;
- ui 2 stuks;
- wortelen 1 st;
- paprika 1 st.;
- boter 50 g;
- zure room 1 el;
- zout;
- peper;
- knoflook;
- groenen;
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de ossenhaas voor. Het kan varkensvlees of rundvlees zijn. In het klassieke recept is dit rundvlees. Het is lekker, sappig en vetarm, maar het duurt ongeveer een uur om te koken, dus je kunt mager varkensvlees gebruiken.
Stap 2
Snijd het vlees in medaillons, zoals in koteletten, ongeveer 1 cm breed. Ze mogen niet te klein zijn in diameter, om geen minivingers te krijgen. Idealiter 8-10 cm.
Stap 3
Gebruik een hamer om de vleesmedaillons eraf te slaan om ze zo dun als pannenkoeken te maken, maar niet vol gaten. Je doel is om ze eraf te slaan, zodat je de vulling erin kunt wikkelen.
Stap 4
Marineer het vlees gedurende dertig minuten. Breng op smaak met zout, peper, kruiden naar smaak. Als u twijfelt over uw keuze, kunt u een speciale smaakmaker voor vlees gebruiken.
Stap 5
Snijd een ui in dunne plakjes en bak in plantaardige olie. De ui moet transparant zijn, niet goudbruin en krokant.
Stap 6
Bereid de vulling voor. Neem kipfilet gerold door een vleesmolen, een ei - zout, peper, voeg gebakken uien toe. Doe alles in een aparte kom.
Stap 7
Verdeel de vulling over de rand van de karbonade. Rol zo dat het gehakt erin zit. Bind de rol op met wit draad of speld de randen af met een tandenstoker zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Stap 8
Verwarm een koekenpan voor met plantaardige olie. Leg de "vingers" neer. Bak tot ze goudbruin zijn, draai dan om naar de andere kant en bak op dezelfde manier. Verwijder de draden.
Stap 9
Doe de "vingers" in een pan, vul met water 1,5 cm hoger Bak de resterende ui in ringen gesneden, in blokjes gesneden wortelen en paprika's in boter. Doe in een pan en voeg zure room toe.
Stap 10
Laat sudderen tot het gaar is in de oven of op het fornuis op laag vuur. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
