Sommigen geloven dat alleen vleesgerechten hun rechtmatige plaats kunnen innemen tijdens de lunch. Maar in feite is dit helemaal niet het geval. Zo kan met niet minder succes gestoofde kool met champignons als hoofdgerecht worden aangeboden. Dit geldt vooral voor degenen die vasten of geen vlees in hun dieet opnemen. En door de variëteit aan paddenstoelen te veranderen, kunt u nieuwe smaken toevoegen.
Het is nodig
- - Witte kool - kleine vorken (ongeveer 700 g);
- - eventuele paddenstoelen (champignons, honingzwammen, oesterzwammen) - 500 g;
- - Uien - 3 stuks;
- - Grote wortelen - 1 st.;
- - Tomatenpuree - 1, 5 el. ik.;
- - Grond zwarte peper;
- - Zout;
- - Zonnebloemolie om te frituren;
- - Verse peterselie of groene uien;
- - Een diepe, dikwandige pan of ketel.
instructies:
Stap 1
Verwijder de schil van uien en wortelen en spoel ze af onder stromend water. Snijd de ui in vieren en rasp de wortelen of snijd ze in dunne reepjes. Snijd de champignons in middelgrote stukken.
Stap 2
Verwijder de eerste 2 lagen bladeren van de kool, snijd deze in smalle reepjes en doe deze in een kom. Voeg daarna een afgestreken theelepel zout toe en onthoud het goed met je handen zodat het een beetje zacht wordt en sap geeft. Als de kool droog of te dik is, kun je hem lichtjes kloppen met een hamer om het vlees te koken.
Stap 3
Neem een koekenpan en giet hierin zonnebloemolie. Als het goed is opgewarmd, doe je de ui en bak je deze 5 minuten. Voeg dan de wortelen toe, meng ze met de uien en bak ze 3-4 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze circa 2 minuten mee.
Stap 4
Zodra het frituren klaar is, doe je de kool uit de kom in de pan, roer en laat 8-10 minuten sudderen op lage temperatuur onder een gesloten deksel. Voeg tot slot champignons en zwarte peper naar smaak toe. Kook alles samen nog 10 minuten. Daarna kan de schaal van het fornuis worden gehaald.
Stap 5
Verdeel de gestoofde kool met champignons in porties, bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer met de groentesalade.
