Het recept zal alle paddenstoelenliefhebbers zeker aanspreken. Eiersaus is een originele toevoeging aan een geurige traktatie.
Het is nodig
- - 500 g champignons (één of meerdere soorten)
- - verse kruiden
- - 100 g boter
- - droge witte wijn
- - 3 g nootmuskaat
- - 8 eieren
- - knoflook
- - groene uien of sjalotten
instructies:
Stap 1
Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze goudbruin in boter. Voeg de champignons, in kleine stukjes gesneden, toe aan de inhoud van de pan.
Stap 2
Nadat het paddenstoelenmengsel gaar is, giet je er een beetje witte wijn bij, voeg je geraspte nootmuskaat en zout naar smaak toe. Bak de resulterende massa 5-7 minuten.
Stap 3
Kook de eieren zodat de dooier vloeibaar blijft. Leg de paddenstoelenragout op een bord, leg de gehalveerde eieren erop zodat de dooier lichtjes op de paddenstoelen wordt gegoten. Garneer voor het serveren met een paar takjes munt.
