Een zeer pittige en delicate paddenstoelenstoofpot met het aroma en de smaak van witte wijn. Dit gerecht past goed bij alle voorgerechten en salades.
Het is nodig
- - 150 ml witte (droge) wijn;
- - 150 g champignonchampignons;
- - 150 g cantharelpaddestoelen;
- - 100 g groene uien;
- - 1 pc. uien;
- - 150 g paddenstoelenhoningzwammen;
- - 100 g krulpeterselie;
- - 350 gram room;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 2 g zwarte gemalen peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem een middelgrote ui, spoel goed en schil, verwijder wortels en scheuten. Laat de ui een beetje drogen. Snijd het doormidden, leg het op een vlakke plaat, met de snijkant naar beneden, en plaats het tien minuten in de vriezer. Bevroren uien worden sneller gestoofd en prikken niet in de ogen. Verwijder de ui en snijd in zeer dunne halve ringen.
Stap 2
Week de champignons in warm water voor het koken, ongeveer twee uur. Spoel en reinig, verwijder de films. Droog de champignons een beetje en snijd ze in zeer kleine plakjes. Cantharellen hoeven niet te worden gesneden.
Stap 3
Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem, bak de ui er twee minuten in, de ui mag niet donker worden, hij moet gewoon zacht worden. Voeg eerst de hele cantharellen toe aan de ui, bak vijf minuten, dan de resterende gehakte champignons en laat een kwartier in olie sudderen.
Stap 4
Giet de wijn in een langzame, dunne stroom bij de champignons. Roer en laat drie tot vier minuten sudderen. Voeg room, zout en peper toe. Laat het mengsel vijf minuten sudderen. Verwijder vervolgens en laat afkoelen. Serveer, garneer met fijngehakte kruiden. Het kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht voor aardappelen, rijst, boekweit.
