De smaak van deze koekjes is helemaal aan jou - je kunt tijdens het koken slechts een paar verse muntblaadjes vermalen zodat het koekje slechts een licht muntaroma heeft, of je kunt een heel handvol malen - dan krijg je een uitgesproken muntsmaak.
Het is nodig
- - 200 gram bloem;
- - 100 g boter;
- - 50-100 g suiker;
- - verse muntblaadjes;
- - 1 ei.
instructies:
Stap 1
Hak verse munt. Doe hiervoor een handvol munt in een blenderkom, voeg 50-100 g suiker toe, hak tot puree. De hoeveelheid suiker hangt ook van u af - hoe zoet u gewoonlijk gebak voor thee maakt.
Stap 2
Meng nu in een diepe kom zachte boter (haal een paar uur voor het koken uit de koelkast), bloem en zoete muntpuree. Roer het deeg met je handen tot een glad beslag. Klop daarna een kippenei erdoor, kneed het deeg.
Stap 3
Rol een kleine worst van het resulterende deeg, snijd het in cirkels. Leg de deegcirkels op een bakplaat (deze moet eerst bedekt zijn met bakpapier), verspreid op korte afstand van elkaar zodat de koekjes niet aan elkaar plakken.
Stap 4
Bak 15 minuten op een temperatuur van 180-200 graden (verwarm de oven van tevoren voor op de aangegeven temperatuur). Kant-en-klare muntkoekjes kunnen meteen met thee of melk worden geserveerd, of je kunt ze afkoelen en in een hermetisch afgesloten bakje doen om ze langer dan een week vers te houden.
