Op elk moment van het jaar, en vooral in de winter, wil je soms echt een stevige, dikke soep met een heldere smaak en aroma. We brengen zo'n soep onder uw aandacht - rijk, geurig. In de winter kun je er knispertjes aan toevoegen en in het warme seizoen kook je het alleen van groenten. Daarnaast kan deze soep tijdens het vasten gegeten worden.
Het is nodig
- - Aardappelen - 4 stuks;
- - Ui-raap - 1 st. (groot);
- - Wortelen - 1 st.;
- - Zuurkool - 150 g;
- - Tomaten - 1 st.;
- - Prei - 50 g;
- - Spek (of gerookt spek) - 100 g;
- - Selderij en peterseliewortel - elk de helft;
- - Zout, peper, zure room - de smaak;
- - Plantaardige olie - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Om de soep te maken hebben we een dikwandige pan nodig. We zullen er olie in verhitten.
Stap 2
Schil de ui (halve) en prei, spoel af en snij in blokjes.
Stap 3
Bak 2 soorten uien 3-5 minuten in hete olie.
Stap 4
Schil de wortel (halve), bleekselderij en peterseliewortels en hak ze op dezelfde manier als de ui. Voeg toe aan de ui en bak 10 minuten.
Stap 5
Voeg water toe aan de groenten, ongeveer 2 kopjes. Je kunt in dit stadium een gepelde en in stukjes gesneden tomaat toevoegen.
Stap 6
Breng de bouillon op smaak met kruiden, zout, doe het laurierblad en kook nog 20 minuten.
Stap 7
Filter de afgewerkte bouillon en koel af.
Stap 8
Laten we beginnen met het bereiden van de eigenlijke soep. Schil en snijd de aardappelen, de resterende wortelen en uien in blokjes.
Stap 9
Bak al deze groenten in een beetje plantaardige olie. Voeg de eerder bereide bouillon toe; de groenten moeten ermee bedekt zijn.
Stap 10
Maal de afgewerkte groenten met een crush tot puree met kleine stukjes.
Stap 11
We wassen de zuurkool onder koud water en doen hem in een vergiet. Voeg toe aan de soep en roer.
Stap 12
We brengen de soep op smaak met kruiden en zout.
Stap 13
Als we een magere soep bereiden, blijft het om alleen greens toe te voegen en alles is klaar. Als dat niet het geval is, moeten we het spek in een droge koekenpan bakken tot de staat van knetteren en drogen op een servet.
Stap 14
Voeg cracklings, kruiden, zure room (naar smaak) toe aan de afgewerkte soep en serveer. Eet smakelijk, allemaal!
