Als je een ongebruikelijk gerecht wilt serveren voor het avondeten, let dan op de oosterse keuken. Uw traditionele tafel wordt gediversifieerd door de aardappelsoep in Aziatische stijl, die smaakt naar een interessante combinatie van gember en kokosnoten.
Het is nodig
-
- 400 gram aardappelen;
- 3 stengels prei;
- 2 grote wortelen;
- 1 paprika;
- 2 uien;
- 300 g spruitjes;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 theelepel elk kerrie en gemalen gember;
- knolselderij;
- een takje komijn;
- 200 g kokos of pulp;
- 1 eiwit;
- 1 eetl. melk;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Kook de groentebouillon. Doe de geschilde en gehalveerde ui, wortel en knolselderij in een pan met koud water. Een takje komijn geeft extra smaak. Breng water aan de kook, zout, voeg een paar zwarte peperkorrels toe. Kook de bouillon minimaal een uur en schep regelmatig het schuim eraf met een schuimspaan. Haal na het koken de groenten eruit, zeef de vloeistof om het transparanter te maken.
Stap 2
Maak een kokosmengsel. Neem hiervoor kokosvlokken of verse kokospulp en meng deze met melk. Het beste is om een mixer te gebruiken. Klop de eiwitten apart los met een beetje basterdsuiker. Giet de eiwitten voorzichtig bij het kokosmengsel. Klop opnieuw met een mixer. Je zou een relatief homogene crème moeten krijgen met een paar scheutjes kokosnoot.
Stap 3
Zorg voor groenten. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes met een zijde van niet meer dan 1 cm Snipper de ui en knoflook, snijd de prei in dunne ringen. Snijd de paprika en wortel in reepjes. Meng groenten niet voor het frituren.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Fruit hierin de uien 4-5 minuten. Voeg dan de knoflook toe. Kook nog 2-3 minuten. Giet aardappelen, dan wortelen, paprika's. Leg de prei als laatste. Zout het hele mengsel en voeg kruiden toe - gemalen gemberwortel en kerriepoeder. Kook voedsel op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 5
Breng het groentemengsel over in een pan. Voeg daar ongeveer 300 g kokosmengsel toe en giet er een liter vooraf bereide groentebouillon bij. Hak de spruitjes fijn en voeg ze toe aan de soep. Kook het mengsel minstens 20 minuten, af en toe roeren. Serveer gegarneerd met kruiden. Een goede aanvulling op deze zoet pittige soep is Japanse pruimenwijn, opgewarmd op kamertemperatuur.
