Karamel is een suikersiroop die is ingekookt tot een hoge dichtheid en die veel wordt gebruikt bij de productie van zoetwaren. Het wordt gebruikt voor het maken van karamelsnoepjes, desserts, mousses, crèmes en voor het decoreren van gebak. Karamel kan ook de basis zijn voor het verkrijgen van geneeskrachtige snoepjes met de toevoeging van extracten van geneeskrachtige kruiden en vitamines.
Karamel kan ook thuis gemaakt worden. Om dit te doen, heb je nodig:
Het is nodig
-
- Suiker 1 glas
- 1/3 kopje water
instructies:
Stap 1
Giet suiker in een hittebestendige schaal en vul deze met water zodat het water volledig bevochtigt en de suiker bedekt, maar niet meer dan een halve centimeter boven het suikeroppervlak uitsteekt.
Zet de borden op laag vuur tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Breng de siroop aan de kook en zet het vuur op de optimale stand om het kookpunt minimaal te houden.
Stap 2
Kook de siroop goudbruin, onder voortdurend roeren en laat de suiker niet kristalliseren of verbranden.
Controleer of de karamel gaar is door hete siroop van een lepel in een glas koud water te druppelen.
Bepaal druppel voor druppel de bereidheid van de karamel die je nodig hebt.
Stap 3
Voeg in de laatste stap van de karamelbereiding, indien nodig, de gewenste kleuren en smaken toe.
Giet de afgewerkte karamel in speciale vormen voor lolly's of op een voorbereid oppervlak.
