Vlaai is een zeer smakelijk en delicaat gerecht, het is een romige pudding met een karamelkorst. Dit is een typisch Spaans dessert dat enige gelijkenis vertoont met de Franse crème brulee, maar de vlaaikaramel blijft zacht.
Het is nodig
- Voor vlaai:
- - 300 ml magere room of melk van 6% vet;
- - 3-4 eetl. lepels gekookte gecondenseerde melk;
- - 3 kippeneieren;
- - 1 kippendooier.
- Voor karamel:
- - 3 eetl. eetlepels suiker;
- - 2 eetlepels. eetlepels vers geperst sinaasappelsap;
- - 1 eetl. lepel brandewijn.
instructies:
Stap 1
Roer de sinaasappelkaramelingrediënten door elkaar - suiker, sap en cognac. Giet het mengsel in geportioneerde vlaaivormpjes en plaats in de stomer. Kook tot de suiker is opgelost. Als je geen stomer hebt, roer de ingrediënten dan in een pan, doe ze in een waterbad en kook al roerend tot de suiker is opgelost en de karamel goudbruin is. Giet vervolgens de karamel in de voorbereide vormen.
Stap 2
Roer de room of melk, kippeneieren, dooier en gecondenseerde melk erdoor in een diepe kom. Gebruik een mixer of blender met een gardeopzet en klop het mengsel tot een glad mengsel. Er mogen geen klontjes zijn. Verdeel over karamelvormpjes.
Stap 3
Plaats de flanellen vormpjes in een dubbele ketel en kook, afgedekt, 30-60 minuten (afhankelijk van de grootte van de vormpjes). Als er geen stomer is, plaats de vorm dan in een diepe bakplaat met heet water en plaats deze in een oven voorverwarmd tot 160 ° C gedurende 40 minuten Zuig de vlaaien in de vormpjes op.
Stap 4
Zet de afgekoelde vlaaien minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast. Bedek elk gerecht voor het serveren met een bord en draai het dan snel maar voorzichtig om. Als het dessert niet uit de vorm komt, kun je zachtjes op de muren kloppen.
Stap 5
Serveer met bessen en schijfjes fruit, zoals een schijfje sinaasappel. Serveer onmiddellijk.
