Broodje met zalm en spinazie is een origineel en heerlijk voorgerecht. Een sappige vulling van gerookte zalm en pittige spinazie gebakken met knoflook, gecombineerd met een licht krokant bruin bladerdeeg, zorgen voor een prachtig smakenpalet.
Ingrediënten:
- Gerookte zalm - 300 g;
- Spinazie - 450 g;
- Bladerdeeg - 850 g;
- Boter - 50 g;
- Zout;
- Uien - 1 st.;
- Vers gemalen zwarte peper;
- Zure room - 50 g;
- Knoflook - 1 teentje;
- Ei - 1 stuk;
- Dille is een stel.
Voorbereiding:
- Snijd de gerookte zalm in kleine vierkantjes of reepjes.
- Smelt een paar eetlepels boter, fruit de gesnipperde ui. Voeg de gerookte zalm toe aan het gebraad en bak een paar minuten mee. Kruid met zwarte peper. Koel iets af, voeg dan de eidooier toe (scheid het eiwit en zet apart: het is handig om de rol te smeren), zure room en gehakte dille. Meng grondig en laat afkoelen.
- Hak de spinazie grof. Bak de spinazie in de resterende boter, die moet eerst gesmolten worden. Voeg gehakte knoflook toe, die kruiden toevoegt, en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 250 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot twee rechthoeken van 50 x 20 cm.
- Leg een laag op een voorbereide bakplaat. Smeer de randen van de laag na het opkloppen met het resterende eiwit. Verdeel het mengsel van de in knoflook gebakken spinazie en vervolgens de bereide zalm op een deegvel, zonder de randen te vullen, ingevet met een ei.
- Bedek met een tweede vel gerold bladerdeeg en druk de randen aan met een vork. Het is belangrijk dat de overgang van de lagen luchtdicht is; tijdens het bakken mag de vulling er niet uitvallen. Snijd overtollig deeg af en maak 2-3 gaten in de bovenkant. Vet de resulterende rol in met een losgeklopt ei. Bak gedurende 10 minuten, afhankelijk van de kenmerken van de oven. Het deeg moet mooi rossig worden.
- Leg de afgewerkte rol op een snijplank of serveerschaal en snijd in afzonderlijke porties. Serveer de zalmrol met verse zure room.
