Er is nauwelijks een gastvrouw die weigert een salade "haring onder een bontjas" voor de feesttafel te bereiden. Maar de klassieke versie is al een beetje saai en maakt het feestmenu enigszins alledaags. Daarom wordt voorgesteld om de traditionele salade te vervangen door een exclusief recept voor "haring onder een bontjas".
Het is nodig
- - bieten (op geen enkele manier) - ongeveer 400 gram;
- - wortelen zullen iets minder zijn - 300 gram;
- - neem nog minder aardappelen - 200 gram;
- - grote haring - 1;
- - licht gezouten zalmfilet - ongeveer 200 gram;
- - 2 eieren;
- - een bosje uien;
- - mayonaise - 400 gram;
- - wat kaviaar voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Om "haring onder een bontjas" te koken, is de eerste stap het koken van de groenten voor de salade. Jonge huisvrouwen hebben een heel redelijke vraag: hoeveel bieten koken. Het hangt allemaal af van de grootte van het wortelgewas, maar gemiddeld ongeveer twee uur. Kook wortelen ongeveer een half uur, aardappelen iets minder. Je hoeft de groenten niet te schillen, was ze goed genoeg. Probeer de staarten niet af te knippen om waterige bieten en wortelen te voorkomen. De gereedheid wordt bepaald met een mes of vork.
Stap 2
Als de groenten al gaar zijn, kook je de hardgekookte eieren. Dit duurt 10 minuten nadat het water kookt. Daarna worden ze schoongemaakt en nadat de eiwitten zijn gesneden, worden de dooiers eruit gehaald. Drie eieren op een rasp: de dooiers zijn fijn, de eiwitten zijn grof.
Stap 3
Gekookte groenten worden geschild. Om aardappelen in hun uniform snel te schillen, dompelen ze ze onmiddellijk van kokend water in koud water (waarin er een reden is om ijs te zetten om het effect te versterken). Of ze kunnen heet worden schoongemaakt met een mes, geprikt en vastgehouden met een vork. Anders zal dit proces lang en pijnlijk zijn.
Stap 4
De haring wordt geschild, gefileerd en in blokjes gesneden. Zalm wordt in kleine reepjes gesneden.
Stap 5
Groenten kun je raspen op een grove rasp, of je kunt hiervoor een eiersnijder gebruiken. Op deze manier gesneden wortelblokjes zullen klein en uniform van vorm zijn.
Stap 6
Om een exclusieve haringsalade te bereiden, leggen we de lagen in een speciale vorm op een mooi gerecht. De volgorde van de lagen is als volgt:
1. de helft van gehakte bieten, 2.zalm, 3. de helft van alle wortelen, 4.alle aardappelen, 5. gehakte haring, 6. eiwitten, 7.de rest van de wortelen, 8. de rest van de bieten.
Stap 7
Alle lagen zijn bedekt met mayonaise, eventueel gezouten. De bovenste laag is ook bedekt met mayonaise. Daarna wordt de mal heel voorzichtig verwijderd.
Stap 8
De bovenkant van de afgewerkte haring onder een bontjassalade is versierd met geraspte dooier, gehakte groene uien en rode kaviaar.
