Vlees zelf is een prachtig en harmonieus gerecht. Chef-koks geven vaak toe dat als er een stukje kwaliteitsrundvlees is, een heerlijk diner gegarandeerd is met alleen boter en een goede gietijzeren grillpan. Maar als dit alle geheimen waren van het maken van heerlijke munt, zou koken nooit een mysterie zijn geworden.
Vlees lekker en snel koken
Een goede huisvrouw zou de recepten snel uit het hoofd moeten kennen. En natuurlijk moet een goede derde daarvan vlees zijn.
De eenvoudigste en snelste gerechten van rundvlees, varkensvlees en kip zijn karbonades. Om de arbeidskosten tot een minimum te beperken, selecteren we vlees dat al in plakken is:
- entrecote, indien rundvlees;
- nek, in medaillons gesneden, indien varkensvlees;
- kippenborst of dijen zonder botten als kip.
De marinade maakt de karbonades lekkerder. Rundvlees wordt gegarandeerd zachter als het wordt geweekt in geraspte kiwipuree. Het tropische fruit zal ook een hartige zuurheid toevoegen aan het afgewerkte gerecht.
Het wordt niet aanbevolen om varkensvlees in azijn te marineren, waardoor de vleesvezels uitdrogen, waardoor het gerecht overgedroogd blijkt te zijn. Om dit te voorkomen dient een stuk vlees gemarineerd te worden in gewoon mineraalwater met gas en een verhouding van 1 glas water per 1 kg vlees.
Als het om kip gaat, zijn de snelste marinade-opties altijd de eenvoudigste. Voor malse kip gebruiken we naar keuze zure room, mosterd-mayonaise mengsel of tomatenpuree.
Stoofpot
Een andere onfeilbare manier om vlees heerlijk en snel te bereiden is stoofpot. Het is beter om het met varkensvlees te koken. Bijna alle groenten die in de koelkast staan, zijn geschikt om te koken - aardappelen, paprika's, aubergines, uien, tomaten, enz.
Een speciale vaardigheid is om alle ingrediënten ongeveer in een gelijke mate van gereedheid te brengen, waarbij het belangrijk is om het voedsel correct te snijden en op tijd aan de gemeenschappelijke pot toe te voegen.
De grootste stukken zijn aardappelen, medium vlees en de kleinste alle andere groenten. Het slotakkoord van het gerecht is een boeket van aromatische kruiden.
Specerijen
Om de beruchte gerechten vakkundig in kunstwerken te veranderen, moet u de juiste combinaties van verschillende soorten vlees met kruiden onthouden.
Varkens- en lamsvlees gaan dus goed samen met tijm, koriander en basilicum. Elke set gedroogde aromatische kruiden voegt verfijning toe aan rundvleesgerechten. Lam krijgt een nobele smaak als je rozemarijn of zelfs munt gebruikt bij de bereiding.
