Lamsribben in jus met groenten, gestoofd in een ketel, zijn zeer mals en geurig. Zo'n gerecht kan het feestmenu diversifiëren en een van de hoofdgerechten op tafel worden. Het aroma van talrijke kruiden zal de specifieke geur van de ram minimaliseren.
Ingrediënten:
- 600 g ramribben;
- 3 middelgrote uien;
- 1 wortel;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 hete chili peper;
- 1 eetlepel fijn zout
- 3 theelepels kruiden voor vlees;
- peterselie;
- ½ theelepel zwarte en rode gemalen peper;
- 3 eetlepels olijfolie en zonnebloemolie
- 10 ml sojasaus;
- ½ theelepel gedroogde basilicum.
Voorbereiding:
- Was de ribben grondig onder stromend water, omdat er kleine stukjes bot kunnen worden opgevangen. Verdeel in kleine stukjes met een mes, als er vet is, snij het eraf. Vouw het vlees in een ruime bak, voeg hier zout en rode en zwarte gemalen pepers toe.
- Hak de ui heel fijn, pureer hem met je handen tot het sap vrijkomt. Als je een blender hebt, kun je de ui eenvoudig in een papperige massa hakken en naar het lam sturen.
- Schenk de sojasaus en de droge basilicum erbij. Voeg vleeskruiden voor alle doeleinden en een lepel olijfolie toe.
- Roer met je handen de lamsribben door de kruiden. Laat de ribben minimaal 30 minuten marineren. Ondertussen bereiden we andere producten voor.
- Spoel de peterselie onder water en hak fijn. Schil de ui, hak met een mes. Pel de knoflookteentjes, snij de helft in blokjes, laat de andere helft heel. Geschilde wortelen kunnen worden geraspt of in dunne staafjes worden gesneden.
- Verhit de ketel, giet er zonnebloemolie (als optie lamsreuzel) in, als het een beetje begint te roken, doe er dan hele teentjes knoflook en een pepertje in.
- Als de knoflook bruin wordt, vang hem dan op met een schuimspaan en leg de lamsribben erop. Bak, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten; er moet een lichte korst op het vlees verschijnen.
- Zet het vuur lager en voeg de uien en wortelen toe, bak tot de uien transparant zijn. Zout, water toevoegen, roeren, afdekken en een uur koken (het vuur is minimaal).
- Voeg na 60 minuten gehakte peterselie en gehakte knoflook toe aan de ketel, laat 10 minuten sudderen.
- Haal van het vuur, laat een kwartier staan en serveer.
