Fijnproevers geloven dat het lekkerste vlees zich in de buurt van de botten bevindt. En als het ook nog de ribben van een jong lam zijn, des te meer. Er zijn verschillende recepten voor deze lekkernij.
Het is nodig
-
- lamsribben 1 kg;
- aubergine 1 st;
- tomaten 4 stuks;
- paprika 1 st;
- zira 30 g;
- koriander 1 eetlepel;
- hoofd van knoflook;
- witte ui 3 stuks;
- rode ui 1 st;
- basilicum;
- koriander;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Neem een laag lamsribben en snij deze in aparte stukken. Verwijder de film en het kraakbeen ervan, spoel af met warm water, droog een beetje. Neem een koekenpan, giet er wat plantaardige olie in en zet hem in brand. Voeg het lam toe als de boter begint te koken. Doe dit heel voorzichtig om jezelf niet te verbranden aan de kokende olie. Bak aan alle kanten goudbruin. Haal ze dan van het vuur.
Stap 2
Doe de op deze manier bereide ribben in een bak. Neem komijn (kruid lijkt op dille, maar heeft een heel andere smaak), koriander en hak grondig. Voeg het kruidenmengsel toe aan de ribben en breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Neem een haan of een ketel, vet goed in met plantaardige olie en leg de ui, eerder in halve ringen gesneden, op de bodem en leg het lam met kruiden erop.
Stap 4
Was en schil de aubergine en paprika en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de tomaten in ringen. Meng alle ingrediënten en leg ze op de ribben. Haal de knoflook door de knoflookpers en verdeel over de groenten. Kruid met een beetje peper en zout.
Stap 5
Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Bedek de braadpan of ketel met een deksel en plaats in de oven. Laat ongeveer een uur sudderen.
Stap 6
Serveer in een diepe kom en bestrooi met fijngesneden ringen rode ui, koriander en basilicum.
