Om het gerecht te bereiden, moet je een goed gevoede eend kiezen, maar niet vet. Vette eend is minder verteerbaar en slecht gevoede eend zal te droog en grof blijken te zijn. De beste optie zou zijn om eend gebraden in pot te maken.
Het is nodig
-
- 1 karkas van een middelgrote eend (met een gewicht van 600-700 g);
- 200-300 g boekweit of gierst;
- 1 middelgrote ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 200 g zure room;
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de eend voor. Snijd de uiteinden van de vleugels af, was het, verwijder het vet. Snijd het karkas in kleine stukjes. Bereid bakpotten voor.
Stap 2
Doe eendenvlees in potten, voeg een beetje water toe. Zet ze in de oven en dek af. Eendenvlees moet worden gestoofd tot het half gaar is.
Stap 3
Schil de wortelen en uien. Snijd de ui in halve ringen en snijd de wortel in reepjes. Haal de potten met eendenvlees uit de oven en vergeet niet het vet af te tappen.
Stap 4
Doe gehakte uien en wortelen, gewassen granen in potten, voeg zout, kruiden toe, voeg water toe en zet ze opnieuw in de oven. Als het graan in de potten bijna klaar is, voeg je de zure room toe en houd je het gerecht in de oven tot het gaar is.
Stap 5
Garneer je geroosterde eend met iets zuurs zoals zuurkool, zure appels, ingemaakte groenten. Deze gerechten verzachten de specifieke smaak van eendenvet.
Stap 6
Giet het gesmolten eendenvet af in een glazen pot en sluit deze af met een plastic deksel. Bewaar vet in de koelkast. Dit is een nuttig product: het reguleert de stofwisseling en heeft in kleine hoeveelheden een positief effect op het cardiovasculaire systeem van het lichaam.
Stap 7
Stoof de kool in eendenvet, voeg toe aan de gebakken aardappelen. Appels gebakken in eendenvet zijn erg lekker. In sommige Franse provincies wordt dit vet in sommige gerechten gebruikt in plaats van olijfolie.
