Velen hebben gehoord over de gunstige eigenschappen van uien, maar weinig mensen koken deze groente als een onafhankelijk gerecht of bijgerecht, maar tevergeefs. De gerenommeerde Franse keuken is rijk aan uienlekkernijen. En er gaat geen kerstdiner voorbij zonder deze heerlijke groente. Probeer gebakken uien te koken, de fluweelzachte en delicate smaak zal je verrassen. Voel je een echte fijnproever.
Het is nodig
-
- Voor 2 porties:
- 4 grote uien
- grof zout naar smaak
- 0,5 kopjes olijfolie
- snufje suiker
- een snufje hop-suneli
- een snuifje van een mengsel van Provençaalse kruiden
- snufje kurkuma
- gemalen witte peper op de punt van een mes
- 1 theelepel balsamico- of appelciderazijn
- 150 g harde kaas
- verse dille
instructies:
Stap 1
Pel de uien. Snijd de staart (indien aanwezig) en de onderkant van de bol af waar de wortels groeien. Was onder stromend water.
Stap 2
Snijd de ui in verschillende grote stukken. Zout goed, meng, zet 30 minuten onder een pers op een koele plaats.
Stap 3
Terwijl de uien onder druk sappen, maak je de baksaus. Neem geraffineerde olijfolie (geurloos). Geraffineerde zonnebloemolie kan worden gebruikt, maar de smaak van het afgewerkte gerecht zal verschillen. Wrijf de boter grondig in met grof zout, suiker, kruidenmengsel, witte peper, kurkuma en suneli-hop.
Stap 4
Onder invloed van zout en het eigen sap moet de ui zachter en plooibaarder worden. Knijp het een beetje uit en laat de resulterende vloeistof weglopen. Scheid de plakjes ui met je handen in laagjes zodat de saus ertussen kan vallen. Bestrooi de uien met balsamico- of appelciderazijn.
Stap 5
Giet de baksaus over de ui en meng goed. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de ui en saus gelijkmatig over een ovenschaal. Het is beter als de vorm transparant is en het gerecht er direct in kan worden geserveerd.
Stap 6
Rasp de kaas op een grove rasp en strooi het uienmengsel in een dikke laag.
Stap 7
Bak de uien 20-25 minuten op laag vuur bovenin de oven tot ze goudbruin zijn. De gereedheid wordt bepaald door een tandenstoker. Als de ui zacht is, is het tijd om de vorm uit de oven te halen, als hij dicht is, houd hem dan iets langer vast. Het is belangrijk om het gerecht in de oven niet te overbelichten, anders verandert de ui in een enkele massa en verliest hij zijn aantrekkelijkheid en smaak. Het moet een beetje krokant blijven.
Stap 8
Bestrooi gebakken uien met verse dille. Serveer warm in een pan of in brede platte serveerschalen. Omdat het gerecht vrij sappig is, zijn gekookte aardappelen er perfect voor. Tartaarsaus is een ideale smaakmaker voor gebakken uien.
