Champignonkoteletten zijn een geweldige optie voor het dagmenu, omdat ze een minimale financiële investering vergen en goed passen bij een verscheidenheid aan sauzen. Voor het recept zijn paddenstoelen zoals champignons, cantharellen, porcini, boletus en honingpaddestoelen ideaal.
Het is nodig
- - verse champignons (650 g);
- - eieren (3 stuks);
- - een halve ui;
- –Suhari paneren (35 g);
- –Peper, zout naar smaak;
- - olijfolie (7 g);
- -dille.
instructies:
Stap 1
Doe de champignons in een grote kom en was ze elk apart. Verwijder eventueel zichtbaar vuil, aarde, dennennaalden of zand met een mes. Spoel de binnenkant van de doppen onder stromend water.
Stap 2
Plaats de champignons in water en kook, regelmatig het schuim van het wateroppervlak afschuimen. Doe de champignons in een vergiet en wacht tot het overtollige water is weggelopen. Maal de champignons met een blender. Zorg ervoor dat de stukjes niet erg klein zijn. Anders wordt het gehakt te vloeibaar.
Stap 3
Voeg eieren, dille, halve paneermeel, peper en gesnipperde ui toe aan het paddenstoelenmengsel. Roer het gehakt tot de consistentie glad is.
Stap 4
Giet de paneermeel op een snijplank. Neem wat van het gehakt met natte handen en vorm er een platte pastei van. Rol aan beide kanten voorzichtig door paneermeel.
Stap 5
Giet olijfolie in een dikwandige pan, verwarm. Schik de schnitzels, dek af met een deksel. Bak aan elke kant tot ze knapperig zijn. Zorg ervoor dat de schnitzels van binnen goed doorbakken zijn.
Stap 6
Leg de pasteitjes na het frituren op keukenpapier om overtollige olie te laten ontsnappen. Spreid vervolgens uit op een schaal, besprenkel met zure room, knoflook en geraspte kaassaus.
