De combinatie van vlees en champignons is erg goed. De gerechten zijn niet alleen lekker, maar ook bevredigend. Maak champignonkoteletten in boerenstijl. Elk bijgerecht van uw smaak zal perfect bij hen passen, en het aroma zal het hele gezin aan tafel verzamelen.
Het is nodig
-
- 50 g gedroogde paddenstoelen;
- 400 g varkenslende;
- 1 ui;
- 1 eetl melk;
- 4 eetlepels broodkruimels;
- 4 eetlepels gesmolten vet;
- 500 ml water;
- 2 eetlepels meel;
- boter;
- plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Giet kokend water over de gedroogde paddenstoelen en laat ze een uur zwellen. Giet daarna het water af in een aparte kom, knijp de champignons uit met je handen en hak ze fijn.
Stap 2
Pel de ui, snij in reepjes en meng met de champignons. Bak champignons en uien in gesmolten vet tot ze bijna gaar zijn. Zout de resulterende koteletvulling licht.
Stap 3
Snijd de varkenslende in stukken van 5 mm dik en klop ze aan beide kanten met een speciale hamer. Kruid elk stuk vlees met zout. Leg op elk stuk lende een tot twee eetlepels paddenstoelenvulling en verdeel het gelijkmatig. Leg er een klein stukje (ongeveer 10-15 g) boter op. Rol een stuk varkensvlees in de vorm van een kotelet.
Stap 4
Klop het ei en de melk los in een diepe kom. Leg de broodkruimels op een plat bord. Dompel een champignonkotelet in boerenstijl aan alle kanten in een losgeklopt ei, brood in paneermeel en bak in plantaardige olie tot een smakelijk goudbruin korstje verschijnt.
Stap 5
Bereid de saus voor. Bak hiervoor de bloem in een droge koekenpan lichtbruin. Tegelijkertijd moet de bloem continu worden geroerd. Haal de pan van het vuur en laat de bloem volledig afkoelen. Meng de bloem met het water waarin de champignons geweekt zijn. Roer alles totdat de meelklontjes helemaal verdwenen zijn.
Stap 6
Zet de pan op het vuur, breng de saus aan de kook en breng op smaak met zout. Indien gewenst kunt u een paar eetlepels zure room toevoegen.
Stap 7
Leg het bijgerecht op een bord, giet de saus erover. Leg de champignonkotelet in boerenstijl ernaast. Bestrooi alles met gehakte kruiden en serveer.
