Reuzelbroodje is een geweldig koud voorgerecht. Handig om mee naar je werk te nemen, doordeweeks een boterham te maken of op een feestelijke tafel te zetten (zeker voor sterke alcoholische dranken). De rol is gemakkelijk te bereiden, vereist geen grote financiële kosten, maar is steevast lekker. Probeer het!
Het is nodig
-
- 1 kg reuzel;
- 200 g dille en peterselie;
- 1 ui;
- 1 bol knoflook;
- 2 handenvol uienschillen
- gemalen zwarte peper en erwten;
- Laurierblad;
- zout;
- water.
instructies:
Stap 1
Neem 1 kg reuzel. Het moet een bijna rechthoekig stuk zijn met lagen vlees. Spoel de bacon af onder koud stromend water. Als er vuil op de huid zit, schraap ze dan voorzichtig weg met een mes en spoel het vet weer af.
Stap 2
Leg het spek op tafel met het schuurpapier naar beneden, zout het over het hele oppervlak.
Stap 3
Wrijf zwarte peperkorrels in een vijzel, strooi er een laag spek over.
Stap 4
Spoel de greens goed af, hak ze fijn en verdeel ze gelijkmatig over een stuk spek.
Stap 5
Rol de laag op tot een strakke rol en wikkel deze met dikke draad. Je kunt de rol in een stuk schoon gaas wikkelen.
Stap 6
Spoel 2 handenvol uienschillen af en doe ze in een grote pan. Leg daar 1 hele gepelde grote ui, 10 zwarte peperkorrels, laurierblad. Giet water in een pan, breng aan de kook.
Stap 7
Dompel de rol in de kokende pekel, dek de pan af met een deksel en breng de inhoud aan de kook.
Stap 8
Zet het vuur lager, open het deksel en kook de rol in 2-2,5 uur gaar op laag vuur. Vergeet niet de bouillon naar smaak te zouten.
Stap 9
Pel tijdens het bakken de knoflook, hak deze fijn en meng met zwarte peper.
Stap 10
Trek de afgewerkte rol uit op een brede platte schaal, laat iets afkoelen en wrijf in met een mengsel van knoflook en peper.
Stap 11
Leg de rol tussen twee snijplanken, leg de onderdrukking erop en laat in deze positie op een koele plaats volledig afkoelen.
Stap 12
Verwijder voor het serveren de draden van de varkensrol, snijd ze in plakjes en leg ze op een bord. Serveer met mosterd, mierikswortel, adjika.
