Je hebt een uitstekend stuk spek gekregen en zou je familie graag dezelfde dag nog een plezier doen met zo'n niet-dieet, maar desondanks erg smakelijke snack. Dat is heel goed mogelijk. Een beetje culinaire magie en je hebt een zeer aromatische en smakelijke bacon op tafel.
Het is nodig
-
- Reuzel;
- culinaire rook;
- zout;
- kruid;
- uienschil;
- knoflook;;
- Laurierblad;
- peperkorrels.
instructies:
Stap 1
Spoel en maak het spek schoon. Snijd het in stukjes zodat het in de pan past en giet het reuzel met water zodat het water helemaal onder staat. Het handigst is om een maatbeker te gebruiken, zodat u de benodigde hoeveelheid van de overige ingrediënten kunt berekenen. Voeg per liter water zes eetlepels kookrook en zout toe aan het water. Voeg kruiden naar smaak toe aan de pekel. Breng de pekel aan de kook, zet het vuur lager onder een pan en laat het reuzel veertig minuten op laag vuur sudderen. Verwijder het reuzel uit de pekel, koel. Je kunt het insmeren met een mengsel van knoflook en kruiden, maar het spek bereid volgens dit recept is al geurig. Koel het spek in de vriezer en je kunt het originele gerookte spek serveren, gekookt zonder rokerij.
Stap 2
Een andere manier om heerlijk reuzel te maken duurt wat langer.
Doe een paar handenvol uienschillen, laurierblaadjes en rode peper in het water. Laat het water koken. Voeg een half kopje zout en 1 eetlepel suiker per liter water toe aan het zout, de suiker en de piment. Leg het reuzel in de pekel en kook een uur. Haal de pan van het vuur, dek af en laat het reuzel een dag in de pekel staan, giet de pekel af, wrijf het reuzel in met knoflook en kruiden. Week het spek twee uur in de zak bij kamertemperatuur. Na twee uur kun je het reuzel in de vriezer leggen.
