Omul is een vis uit de witvisfamilie, hij heeft een uitstekende smaak. Gerechten van omul kunnen de meest veeleisende fijnproever behagen, omdat deze vis mals vet vlees heeft.
Het is nodig
-
- Omul met groenten en kaas:
- omulfilet - 1 kg;
- uien - 350 g;
- wortelen - 350 g;
- verse champignons - 200 g;
- harde kaas - 200 g;
- plantaardige olie - 100 g;
- adjika - 1 el;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zure room - 450 g;
- tomatensap - 1, 5 el;
- citroen - 1 stuk;
- peterselie.
- Omul met gestoofde kool
- omul - 500 g;
- ghee - 2 eetlepels;
- bloem - 2 eetlepels;
- witte kool - 800 g;
- bouillon - 500 g;
- tomatenpuree - 4 eetlepels;
- plantaardige olie;
- wortelen - 1 stuk;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- zout;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Omul met groenten en kaas Was en schil de vis, droog af met een servet en scheid de filet van de botten. Snijd de omulfilet in stukjes van 50 g.
Stap 2
Meng 300 g zure room met adjika, gehakte knoflook, een theelepel citroensap en een snufje zout. Bestrijk de stukken vis met dit mengsel en doe ze in een pan, bestrooid met gehakte citroenschil. De filet moet 4 uur in het mengsel zitten.
Stap 3
Snijd de ui in halve ringen, rasp de wortelen op een grove rasp. Bak de groenten in plantaardige olie, voeg dan de gehakte champignons toe en bak ze 10 minuten.
Stap 4
Giet tomatensap in een pan, doe omul. Leg op elk stuk vis groenten met champignons, bestrooi met kaas en giet een theelepel zure room. Bak de vis in de oven op 150-180°C goudbruin. Leg de gebakken omul op een schaal en garneer met peterselie.
Stap 5
Omul met gestoofde kool Schil de omul, snijd hem in porties. Kruid de gehakte vis met zout en peper, wentel ze door de bloem en bak ze goudbruin in olie.
Stap 6
Maak een groente- en bouillonsaus. Bak de wortelen en peterselie geraspt op een grove rasp in plantaardige olie. Voeg tomatenpuree toe aan de groenten en bak nog 10 minuten, voeg dan een beetje gebruinde bloem toe, verdun de saus met bouillon en kook 15 minuten.
Stap 7
Snijd de kool en doe in de pan. Snijd uien in dunne halve ringen en stuur ze naar een pan met kool. Voeg een beetje plantaardige olie toe, giet de helft van de saus en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Stap 8
Verdeel een deel van de gestoofde kool in een dunne laag in een pan. Leg er stukjes gebakken omul op, dek af met de rest van de kool, giet de rest van de saus erover en laat nog 10 minuten sudderen. Bestrooi de afgewerkte omul met fijngehakte kruiden. Heet opdienen. Je kunt het serveren met mayonaise, zure room of room, maar houd er rekening mee dat de vis zelf erg vet is.
