Omul is een zeer zeldzame vis die op strikt afgebakende plaatsen leeft: het Baikalmeer en de Noordelijke IJszee. Deze vis heeft een geweldige smaak, waarvoor hij de naam koninklijk kreeg. Omul kan op verschillende manieren worden geoogst: invriezen, roken en zout.
Het is nodig
-
- een vis;
- zout (grof);
- water;
- container voor zouten;
- onderdrukking.
instructies:
Stap 1
Voordat u omul zout, moet u beslissen over de methode van zouten. Er zijn twee manieren om omul te zouten. De eerste methode van zouten - de vis wordt gezouten zonder ingewanden, dat wil zeggen ontdaan van de zogenaamde "boerenambassadeur". De tweede methode voor het zouten van vis wordt "cultureel zouten" genoemd, wanneer de vis wordt gezouten zonder te strippen. In dit geval zal het een sterkere geur hebben.
Stap 2
Alleen het meest verse schuim mag voor het zouten worden gebruikt. Hoe verser de vis, hoe lekkerder hij zal zijn na het zouten. Voel je vrij om vis te plukken en te ruiken wanneer je koopt, dit is een garantie dat je een vers product koopt.
Stap 3
Spoel de vis daarna goed af. Als u op de gebruikelijke manier zout, gaat u verder met de volgende stap. Als met strippen, open dan voorzichtig de buik van de vis, verwijder alle binnenkanten, spoel af met koud stromend water. Let op, u hoeft de weegschaal niet schoon te maken!
Stap 4
Bestrooi daarna de voorbereide vis met zout. Als u niet weet hoeveel zout u op de vis moet nemen, kunt u de volgende methode gebruiken. Smeer een laag zout van ongeveer 0,5 cm dik op een vlakke ondergrond, pak de vis, leg deze op het zout, druk aan, draai om en druk weer aan. Hoeveel zout er aan de vis is gehecht, is voldoende om te zouten. Het is het beste om grof zout te nemen, het lost langzamer op en het zouten gebeurt gelijkmatig.
Stap 5
Leg daarna de met zout bestrooide vis in een zoutbak. Het leggen moet strak zijn, van kop tot staart, het belangrijkste is dat de buik van de vis "naar boven kijkt", dus de pekel zal binnen zijn. Bestrooi vervolgens elke rij omul met zout en vul zo de container tot de bovenkant.
Stap 6
Zodra de container vol is, zet je er onderdrukking op. Na een dag is de omul licht gezouten en is hij al geschikt om te eten, maar het is beter om twee dagen te wachten en te genieten van de delicate smaak van goed gezouten vis.
