Delicate cake met een prikkelende citrusnoot en een kopje zwarte thee … Gun jezelf dit kleine plezier!
Het is nodig
- - 2 eieren;
- - 150 g suiker;
- - 0,25 tl zout;
- - 60 gram boter;
- - 225 gram bloem;
- - 1, 75 tl bakpoeder;
- - een halve citroen;
- - 100 g gekonfijte citroen;
- Voor impregnatie:
- - 1 eetl. cognac;
- - 1 eetl. poedersuiker;
- - 1 eetl. citroensap;
- - 1 eetl. water.
instructies:
Stap 1
Pers het sap uit de helft van de citroen en verwijder de schil met een fijne rasp. Zet de oven op 180 graden en bekleed de vorm met bakpapier (of vet in en bestrooi met bloem).
Stap 2
Zeef bloem met bakpoeder, voeg citroenschil toe aan het mengsel, meng.
Stap 3
Klop met een mixer eieren met toegevoegde suiker en zout ongeveer 5 minuten. Voeg het bloemmengsel toe aan de vloeibare ingrediënten, giet het citroensap erbij en mix snel tot een gladde massa. Voeg gekonfijt fruit toe, roer opnieuw. Doe het deeg in een vorm en stuur het een half uur naar de hete oven.
Stap 4
Terwijl de cake klaar is, moet je de impregnatie doen: meng alle ingrediënten in een kleine steelpan, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
Stap 5
Zet de nog warme kant-en-klare cake op het rooster, maak er met een vork of splinter veel gaatjes in en giet de siroop erover.
