De bereiding van Arabische pannenkoeken is anders dan onze gebruikelijke recepten. De pannenkoeken hebben een ongebruikelijke driehoekige vorm. Het gistdeeg rijpt slechts een half uur, de pannenkoeken worden klein gebakken, niet meer dan een koffieschotel, en slechts aan één kant bruin.
Voor het deeg: 200 g bloem, 250 ml melk, 120 ml water, 2 theelepels suiker, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel droge gist.
Voor de vulling: 200 g kwark, suiker naar smaak, vanilline, aardbeien.
Giet warm water in de kom. Voeg suiker en gist toe, meng goed en laat 10-15 minuten staan. Voeg warme melk toe aan het mengsel. Voeg geleidelijk gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng alles goed en laat nog 20 minuten staan.
Verhit een koekenpan goed, vet in met zonnebloemolie (alleen invetten, geen olie gieten). Giet 2 eetlepels deeg in het midden van de pan, strijk de pannenkoek recht in een ronde vorm met een lepel. Bak de pannenkoek slechts aan één kant, tot het oppervlak van de pannenkoek droog is, maar niet te droog.
Bereid de vulling alvast voor. Meng kwark met suiker en vanille. Snijd de aardbeien fijn. Leg een theelepel kwark en aardbeien in het midden van de pannenkoek. We vormen de pannenkoek in een driehoek en knijpen de randen goed samen.
De pannenkoeken zijn aan de niet-gebakken kant aan elkaar gelijmd. Arabische pannenkoeken-Qataf zijn klaar en klaar om te serveren!
Qataf is een populair Arabisch dessert. De vulling is vooral zoet. Maar je kunt elke vulling gebruiken - vlees, vis, champignons of kaas.
