Een manier om groenten te bewaren is door er marinade op te gieten. Ingemaakte groenten worden toegevoegd aan salades, bijgerechten, soepen en worden ook apart als aperitief geserveerd. Bovendien worden enkele van de heilzame sporenelementen en vitamines bewaard in ingemaakte groenten.
Het is nodig
-
- - 10 liter water;
- - 80-120 g 80% azijnessence;
- - 500 g zout;
- - 400 g suiker;
- - 40 gram mierikswortel;
- - 100 g dille;
- - 50 g selderij- en peterseliebladeren elk;
- - 15 g hete paprika;
- - 5 g laurierblaadjes;
- - 40 gram knoflook.
instructies:
Stap 1
Bereid de marinadevulling voor. Spoel de kruiden af. Hak de knoflook, mierikswortel, greens fijn. Giet water in een grote pan, voeg zout en suiker toe en kook gedurende 10-15 minuten. Giet azijn, voeg kruiden toe. Sluit de pan met een deksel en laat een dag staan, zodat de oplossing verzadigd is met de smaak en het aroma van kruiden. Filter vervolgens de afgewerkte marinade door kaasdoek en verwarm.
Stap 2
Groenten in het zuur in houten vaten of glazen potten. Voorwas- en stoombakken. Maak marinades met één groente of een mengsel van groenten (gemengde groenten). Sorteer groenten - kies alleen hele vruchten, zonder rot, kneuzingen. Was ze vervolgens, maak ze klaar om te marineren, doe ze stevig in een bak, vul ze met hete marinade en sluit het deksel.
Stap 3
Verwijder de steeltjes van komkommer, pompoen, pompoen en tomaten. Snijd grote vruchten. Verwijder de bovenste bladeren van de Bulgaarse kool, snijd de stronk af, hak ze fijn en overgiet met kokend water.
Stap 4
Verdeel de bloemkoolkop in roosjes. Combineer met 10 g zout, 0,5 g citroenzuur per liter water. Schil de wortelen, kook 2-4 minuten en snijd ze in plakjes. Kook de bieten ongeveer een uur, schil ze, spoel ze af met koud water. Snijd de wortelgroenten in kleine blokjes, reepjes of plakjes.
Stap 5
Week de knoflook 2 uur in warm water, pel ze af en spoel ze af. Schil de mierikswortel, rasp of snij in kleine stukjes. Schil de ui, snij de wortelkwab eraf, dompel hem 2-3 minuten onder in kokend water en overgiet met koud water. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes, spoel af en snij in blokjes.
Stap 6
Bewaar ingemaakte groenten bij 0-2 ° C. Na het gieten zijn de groenten klaar in 1, 5-2 maanden.
