Een van de manieren om pruimen te bereiden is beitsen. De op deze manier bereide vruchten kunnen worden gebruikt als een onafhankelijke snack, maar ook als smaakmaker voor soepen, als onderdeel van sauzen en bijgerechten.
Ingelegde pruim met laurierblad
Om pruimen te maken met dit recept, heb je nodig:
- 10 kg pruimen;
- 3 kg suiker;
- 0,5 liter wijnazijn;
- 40 g laurierblaadjes;
- 20 g kruidnagelknoppen.
Kies de sterkste, beter onrijpe vruchten, verwijder de staarten en was ze onder stromend water. Plaats de pruimen in een glazen of plastic bak, leg ze in lagen met kruiden, fruit moet helemaal bovenaan staan.
Giet de azijn in een pan en breng aan de kook, voeg kristalsuiker in kleine porties toe, onder voortdurend roeren. Je zou een dikke siroop moeten hebben met een deel van de suiker onopgelost. Giet de pruimen met kokende siroop, dek ze af met een deksel en zet ze op een koele plaats.
De komende drie dagen, 's morgens en' s avonds, de marinade van de pruimen afgieten, aan de kook brengen en over het fruit gieten. Op de vierde dag de afvoer weer afgieten en opnieuw koken. Verdeel de pruimen samen met de kruiden in kleine glazen potjes en vul ze met hete marinade. Sluit de blikken met tinnen deksels en wikkel ze in een dikke handdoek. Als de potten helemaal afgekoeld zijn, bewaar ze dan op een koele plaats.
Pruim gemarineerd met knoflook
Je kunt pruimen marineren met knoflook, dan krijg je een pittige snack met een zoetzure nasmaak. Om het fruit te bereiden, heb je nodig:
- 800 g pruimen;
- 200 g knoflook;
- 150 g suiker;
- 3-4 anjerknoppen;
- 3-4 erwten zwarte peper;
- 3 eetl. appelcider azijn;
- 1 eetl. water.
Was de onrijpe pruimen, verwijder de steeltjes en snijd ze elk doormidden, maar niet helemaal. Verwijder de zaadjes van de gesneden vruchten en doe er in plaats daarvan een half teentje knoflook in. Leg de pruimen stevig in gesteriliseerde potten, vul ze met hete marinade en rol de deksels op. Om de marinade te maken, kook je water, los je er suiker in op en voeg je kruiden en azijn toe.
Pruimen gemarineerd met kaneel
Om fruit volgens dit recept te oogsten, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg pruimen;
- 4 eetlepels zout;
- 1, 5 Art. kristalsuiker;
- 200 ml wijnazijn;
- 4 eetlepels citroensap;
- 1 theelepel kaneel.
Hak dichte pruimen fijn met een vork en doe ze in glazen potten. Meng wijnazijn met citroensap en kook, voeg zout en suiker, kaneel toe. Giet de pruimen met hete marinade, rol de potten op met deksels, verwijder ze om af te koelen op een warme plaats en zet ze in de koelkast.
