Degenen die in Turkije zijn geweest, hebben waarschijnlijk het nationale gerecht - borek (burekas, burek) geprobeerd. De naam "cheburek" komt van het Turkse woord "burek". Börek is een hartige taart met verschillende vullingen.
Het is nodig
- - bloem, 500 g;
- - azijn, 3 theelepels;
- - water, 200ml;
- - kwark - 500 g;
- - ei - 1 stuk;
- - peterselie, 1 bosje;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - boter om het deeg in te vetten;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Er zijn drie soorten Turkse berek: poef-berek (driehoekig), sous-berek (bladerdeeg) en sigaar-berek (in de vorm van een Hawaiiaanse sigaar).
In Turkije wordt een borek gemaakt van yufka bladerdeeg, dat dunner is dan papyruspapier. Berek-vulling kan kaas, vlees, aardappelen, groenten zijn.
Stap 2
Omdat yufka niet overal te vinden is, probeer het dan zelf thuis te koken. Zeef de bloem. Door te zeven worden de klonten verwijderd en wordt de bloem van zuurstof voorzien. Breng op smaak met zout, azijn, olie en water. Kneed het deeg. Laat het 30 minuten intrekken.
Stap 3
Maak ondertussen de vulling klaar. Pureer kwark of fetakaas met een vork, voeg een ei toe om te lijmen. Hak de dille of groene uien fijn (wie het lekker vindt). Gebruik een papieren handdoek om overtollig vocht van het groen af te vegen. Meng alles.
Stap 4
Verdeel het deeg in stukken. Rol elk dun in een cirkel. Het deeg zal zeer buigzaam zijn, omdat azijn en plantaardige olie worden eraan toegevoegd. Verdeel de ronde laag in driehoekige segmenten. Vet elke driehoek in met boter. Leg de vulling op de basis van de driehoek en rol hem op als een sigaar, denk eraan om hem aan de zijkanten op te rollen (zodat de vulling er niet uit valt). Neem een beetje toppings zodat je tijdens het rollen "sigaren" krijgt en geen "vaten".
Stap 5
Giet veel plantaardige olie in een pan en bak tot ze gaar zijn.
