Voor zover wij weten is dit gewoon een wrongeltaart met koffiekruimels, maar in het buitenland wordt deze lekkernij in het Russisch met trots een cheesecake genoemd!
Het is nodig
- Voor de basis:
- - 1 grote dooier;
- - 50 g poedersuiker;
- - 100 g boter;
- - 175 gram bloem;
- - 30 g cacaopoeder.
- Voor het vullen:
- - 410 g kwark;
- - 75 g suiker;
- - 90 ml room;
- - 2 grote eieren;
- - 1 eetl. lokvogels.
- Voor besprenkeling:
- - 125 gram bloem;
- - 30 g cacaopoeder;
- - 10 g oploskoffie;
- - 100 g boter;
- - 100 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Snijd de boter in kleine stukjes en doe in een kom. Zeef daar bloem met cacao en poedersuiker, maal alles tot kruimels.
Stap 2
Voeg de dooier toe aan de droge ingrediënten en kneed het deeg. Als het deeg aan het afbrokkelen is, voeg dan 1 eetl. water. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een uitneembare vorm met een diameter van 24 cm in. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een laag van ongeveer 0,5 cm dik. Doe het in een vorm, vorm zijkanten, prik het op verschillende plaatsen met een vork en stuur het 10 minuten naar een voorverwarmde oven. Haal de bodem eruit en verlaag de temperatuur in de oven tot 150 graden.
Stap 4
Mix de kwark met een mixer met de overige ingrediënten voor de vulling (als de kwark te korrelig is, raad ik aan deze vooraf door een zeef te wrijven).
Stap 5
Hak de sprenkelolie fijn met een mes en maal de rest van de ingrediënten tot kruimels.
Stap 6
Leg een laag wrongelvulling op de bodem en bestrooi deze met bloemkruimels. Zet ongeveer een uur in de oven. Na het koken laten afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens enkele uren in de koelkast bewaren. Bestrooi desgewenst met poedersuiker voor het serveren.
