Mercimek chorbasy is een Turkse soep gemaakt van rode linzen met champignons. Linzen bevatten veel nuttige stoffen: eiwit, fosfor, magnesium, calcium, ijzer. In Turkije is het gebruikelijk om soep te eten als ontbijt.
Het is nodig
- - 200 g rode linzen
- - 1 liter water
- - 100 g olijfolie
- - 1 ui
- - 1 wortel
- - zout naar smaak
- - 200 g eventuele paddenstoelen
- - Groenen
instructies:
Stap 1
Spoel de rode linzen eerst goed af. Hak de ui fijn.
Stap 2
Hak de champignons, rasp de wortelen.
Stap 3
Verhit een koekenpan met plantaardige olie, voeg wortels toe, bak uien lichtjes. Voeg vervolgens de champignons toe en bak 5-7 minuten.
Stap 4
Voeg rode linzen toe, bedek met water en kook met gesloten deksel ongeveer 15-20 minuten op laag vuur.
Stap 5
Breng aan het einde van het koken op smaak met zout en peper, voeg munt toe en kook 1-2 minuten.
Stap 6
Giet in borden, garneer met kruiden. Serveer met croutons.
