Pelmeni is een traditioneel Russisch gerecht. Ze worden bereid uit deeg met verschillende vullingen (voornamelijk vlees). Het is vermeldenswaard dat er in bijna elke keuken analogen van knoedels zijn. In Italië zijn dit bijvoorbeeld ravioli en tortellini, in China - jiao tzu, baozi, wontons. Je kunt zelf heerlijke dumplings maken.
Vlees dumplings
Structuur:
- 1 liter water;
- 500 g tarwebloem;
- 200 g varkensvlees;
- 200 g rundvlees;
- 1 ui, ei;
- peper, zout, groene uien.
Schil de ui, snij in vier delen, hak de vleesfilet fijn. Zout en peper het gehakt, meng.
Kneed het taaie ei, de bloem, het zoutdeeg in een diepe kom, 2, 5 el. eetlepels gewoon water. Rol het deeg in een dunne laag, snijd cirkels uit, leg op elk een kleine hoeveelheid gehakt, vorm knoedels.
Kook de dumplings in kokend water, bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte uien.
Siberische dumplings
Structuur:
- 500 g tarwebloem;
- 300 ml water;
- 1 ei;
- zout naar smaak.
Ingrediënten voor gehakt:
- 200 g runder- en varkensfilets;
- 2 uien;
- zout, peper, kruiden.
Voor tanken:
- 150 ml zure room.
Spoel het vlees, scheid de pulp van de botten, indien aanwezig, ga door een vleesmolen met uien, voeg zout, peper, je favoriete kruiden (bijvoorbeeld gedroogde knoflook) toe.
Kneed het deeg, rol het in een laag, steek de cirkels uit. Leg de vulling op elke cirkel (1 theelepel), verbind de randen van de dumplings.
Doe de dumplings in kokend water, kook 7 minuten, breng de afgewerkte dumplings op smaak met zure room, serveer onmiddellijk.
