Gearomatiseerde erwtensoep met gerookt vlees bevredigt niet alleen de eetlust, maar verwarmt ook, dus het wordt aanbevolen om het in de winter te koken. Zo'n gerecht, hoewel niet dieet, is toch gezond door de toevoeging van peulvruchten en groenten. Bovendien compenseert hun aanwezigheid met succes de scherpe, rijke smaak van gerookt vlees, waardoor het perfecte boeket van voedsel ontstaat.
Het is nodig
- Voor 3 liter soep:
- - 250 g gerookte borst;
- - 300 g gerookte ribben;
- - 250 g spliterwten;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 4 middelgrote aardappelen;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 3 takjes peterselie;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Verdeel de ribben in botten, giet 3 L water in een middelgrote pan en verwarm op hoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook en verlaag de temperatuur. Kook de ribben 35-40 minuten, tot het vlees zacht is en gemakkelijk van de botten loslaat.
Stap 2
Spoel de erwten af en laat ze een half uur in koud water weken. Als je hele droge erwten gebruikt en geen spliterwten, laat ze dan minimaal 3 uur weken. Dit is niet alleen nodig om de bonen sneller te laten garen, maar ook om het hele gerecht een bijzondere nasmaak te geven met een delicate nootachtige toets.
Stap 3
Bereid een groenteschotel voor. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes en bak in hete plantaardige olie gedurende 2 minuten op middelhoog vuur. Rasp de wortelen en voeg ze toe aan de uien. Fruit de groenten nog 5 minuten.
Stap 4
Haal de gekookte ribben uit de bouillon en leg ze op een breed bord of dienblad om het afkoelen te versnellen. Scheid het vlees van de botten en snijd het met een mes in kleine stukjes.
Stap 5
Breng de voorbereide erwten over in een vergiet en schud een beetje om alle vloeistof te verwijderen. Breng de bonen over in de gerookte bouillon en kook een half uur op middelhoog vuur, onbedekt.
Stap 6
Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes of staafjes en voeg toe aan de erwten. Leg na 5 minuten de groente frituur en vlees van de ribbetjes erbij.
Stap 7
Snijd de borst in plakjes of blokjes en stuur ze ook naar de pan. Nog lekkerder is het als je het van tevoren iets frituurt. Kook de soep tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
Stap 8
Gooi laurierblaadjes en gehakte peterselie een paar minuten voordat het koken eindigt in een pan. Voeg eventueel zout toe aan het gerecht, maar wees niet te ijverig, want gerookt vlees bevat al veel zout.
Stap 9
Schenk de soep in kommen en serveer met je favoriete brood, croutons of croutons.
