Erwtenpureesoep onderscheidt zich door zijn buitengewone smaak en is zeer nuttig. Gerookt vlees geeft een uniek aroma aan het gerecht. Het bereiden van zo'n soep is vrij eenvoudig en zelfs een beginner kan het aan.
Ingrediënten:
- erwten - 400 gram;
- 0,5 kg gerookte ribben;
- 2 wortelen
- 2 aardappelen
- 2 uienkoppen;
- knolselderij;
- peper en zout;
- dille.
Voorbereiding:
- Het eerste dat u moet doen, is de erwten bereiden. Om dit te doen, wordt het graan grondig gewassen en vervolgens met schoon water gegoten en gedurende ten minste 3 uur gelaten om het te laten zwellen. Daarna moet u de vloeistof aftappen.
- Terwijl de erwten weken, moet je de groenten bereiden. De eerste stap is het wassen en schillen van de knolselderij. Het wordt met een scherp mes in kleine blokjes gesneden.
- Dan moet je de wortels grondig wassen en schillen. Het kan op twee manieren worden geslepen. Eerst kunnen de wortelen worden gesneden met een grove rasp. En ten tweede kan het op dezelfde manier worden gesneden als bleekselderij, met een mes. Houd er rekening mee dat de blokjes van beide wortelgewassen ongeveer even groot moeten zijn.
- Aardappelknollen worden grondig gewassen en schoongemaakt. Ze moeten in voldoende kleine stukjes worden gesneden. Schil vervolgens de bollen en snijd ze in blokjes.
- Leg de spareribs in een pan met water en zet deze in brand. De bouillon wordt gekookt na ongeveer 25 minuten koken. Daarna worden de ribben verwijderd en moet de vloeistof worden afgetapt.
- Zet de pan met de bouillon weer op het vuur en breng aan de kook. Vervolgens worden er bereide erwten, zout en peper in gegoten.
- Nadat de vloeistof kookt, moet het vuur kleiner worden gemaakt en moet de soep een kwartier worden gekookt. Na deze tijd worden gehakte groenten in de pan gegoten en wordt de soep gekookt tot deze volledig gaar is.
- Koel de afgewerkte soep, verander in aardappelpuree. Met een mixer is dit vrij eenvoudig en snel te verhelpen.
Serveer de kant-en-klare pureesoep warm en je kunt hem versieren met groene takjes dille.
