Pureesoepen zijn dieetmaaltijden die zeer snel door het lichaam worden opgenomen en een milde smaak en een smakelijk uiterlijk hebben. Dit is een geweldige oplossing voor babyvoeding. Dergelijk voedsel kan echter ook een delicatesse worden voor volwassen fijnproevers. Probeer de pureesoep van rode biet en gerookte paling - stevig en heerlijk, het zal een belangrijk onderdeel van de familiemaaltijd worden.
Het is nodig
-
- 350-400 g gerookte paling;
- 500 g rode bieten;
- 800 g kippenbouillon;
- 2 kopjes appelsap
- 1 appel;
- tafel azijn;
- 2 uien;
- boter om te frituren;
- 1 eetlepel bloem.
instructies:
Stap 1
Schil de paling (het optimale karkasgewicht is 350-400 g). Om de huid te verwijderen, knipt u het rond uw hoofd en trekt u het er snel af als een want. Het omhulsel van de gerookte vis moet zonder veel moeite loskomen. Voor het gemak spijkeren sommige huisvrouwen de paling door de ogen aan het bord en verwijderen ze vervolgens snel en voorzichtig de huid.
Stap 2
Verwijder het hoofd en de botten van het karkas, snijd de resulterende filet in middelgrote stukken. Doe de paling in een pan, bedek met kippenbouillon (800 g) en vers geperst appelsap (400 g). Laat de vis een half uur sudderen op laag vuur. Haal de gekookte filet met een schuimspaan uit het vocht, hak hem fijn en leg hem in een schone schaal in de kou.
Stap 3
Was de rode bieten grondig (grondstofgewicht - 500 g), snijd de toppen en onderkant van de wortelgewassen af. Kook groenten tot ze gaar zijn, of kook in een dubbele boiler. Om te voorkomen dat de bieten hun oorspronkelijke felle kleur verliezen tijdens het koken, voegt u een kleine hoeveelheid tafelazijn toe aan het water.
Stap 4
Schil en snijd 2 uien in dunne halve ringen en bak ze in boter goudbruin.
Stap 5
Doe in een blender gehakte gekookte bieten, gebakken uien en 250 g zware 20% room. Zeef de bouillon waarin de gerookte vis is gekookt door een fijne zeef en voeg toe aan het resulterende mengsel.
Stap 6
Maal alle soepingrediënten (behalve paling) tot puree, giet dan in een pan en breng aan de kook. Bak een eetlepel tarwebloem licht in boter, doe in de soep en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen. Hierdoor blijft de gepureerde warme schotel langer homogeen zonder dik bezinksel.
Stap 7
Doe de gekoelde palingbrokken in de afgewerkte bietensoep. Om uw maaltijd een ongewoon boeket van smaken te geven, bakt u de schijfjes van een grote geschilde appel in boter en legt u ze in de soep.
