Liefhebbers van snel bakken zullen zeker van kefirtaartrecepten houden. Het deeg blijkt zacht en luchtig te zijn, heeft een rijke smaak en is zeer snel gaar. Vul het aan met fruit, groenten, kruiden of jam. Of je kunt de versgebakken taart gewoon bestrooien met poedersuiker, ook deze optie is erg lekker.
Probeer een malse appel- en pompoentaart. Meng 1 glas griesmeel met 1 glas kefir. Laat het mengsel ongeveer een half uur staan, zodat het graan opzwelt. Schil en rasp 3 grote appels. Maal 250 g pompoenpulp op dezelfde manier. Doe de appelmoes en pompoenpuree in een kom, voeg een half glas suiker toe en roer.
Zeef 1 kopje tarwebloem en meng met 1 el. een lepel bakpoeder en gemalen kaneel. 3 eetl. Smelt eetlepels boter in een koekenpan en meng met 2 losgeklopte eieren. Meng in een diepe kom fruitpuree met kefir-griesmeel en ei-botermengsels. Voeg 0,5 kopjes voorgewassen en gedroogde rozijnen toe en voeg bloem in porties toe. Kneed tot een homogeen deeg. Leg het in een ingevette ovenschaal.
Plaats de taart in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 30-35 minuten. Koel het eindproduct op het bord. Je kunt het oppervlak van de taart bestrooien met poedersuiker, garneren met slagroom of bestrijken met zoete jam.
De rabarbertaart onderscheidt zich door zijn heldere en rijke smaak. Het deeg blijkt mals en luchtig te zijn en de vulling van zure rabarber, die een beetje aan appel doet denken, harmonieert goed met citroenschil. Schil 5 grote stelen rabarber en snij in blokjes. Doe ze in een kom, bestrooi met suiker en roer. Klop 2 eieren met 120 g suiker, voeg 1 kopje kefir, 0,5 kopjes plantaardige olie, een snufje vanilline en fijn geraspte schil van een halve citroen toe. Giet 300 g gezeefde tarwebloem gemengd met 1 theelepel bakpoeder. Kneed tot een zacht, homogeen deeg.
Desgewenst kunt u rozijnen aan het taartdeeg toevoegen en de vulling bestrooien met kaneelpoeder.
Vet de vorm in met boter, leg het deeg erin en strijk glad met een breed mes. Leg de rabarber met suiker erop en zet de schaal in de voorverwarmde oven op 200°C. Bak de taart gaar, koel af en serveer. Dit dessert is heerlijk met vanilleroom of ijs.
Ook taarten met hartige vulling kan je bakken op kefir: vlees, vis of groente. Probeer een heerlijke, snelle kooltaart. Begin met de vulling. Snijd 300 g middelgrote kool en kook in gezouten kokend water tot de helft gaar is, gooi het dan weg in een vergiet. Snipper de ui en bak in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Leg de kool op de uien, voeg nog wat olie toe en bak alles samen ongeveer 15 minuten.
Om de vulling malser te maken, voeg je een fijngehakt gekookt ei toe aan de kool.
Klop in een mixer 1 ei met 1 glas kefir en 0,5 theelepel zout. Voeg 1 kopje gezeefde tarwebloem en 1 theelepel bakpoeder toe. Mix alles tot een glad geheel. Vet de vorm in met boter en giet het deeg erin. Verdeel de koolvulling erover. Klop in een aparte container 2 eieren en 2 el. eetlepels zure room, voeg 100 g geraspte kaas toe. Roer het mengsel goed door en giet over de cake. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak de taart ongeveer 25 minuten, serveer warm of volledig afgekoeld.
