Deze vegetarische stoofpot heeft een uitgesproken exotische smaak dankzij de aromatische kruiden. En mosterdzaad is betrokken bij het verbranden van vet en het versnellen van de stofwisseling.
Het is nodig
- 1 grote ui
- 400 g aardappelen
- 3 teentjes knoflook
- 1 bos groene uien onion
- 1 kleine chilipeper
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 laurierblad
- Komijn naar smaak
- Curry naar smaak
- 200-250 ml groentebouillon
- Peterselie
- Zout
- Voor de omelet:
- 2 eieren
- 1 eigeel
- 2 eetlepels mineraalwater
- Een beetje geraspte nootmuskaat
instructies:
Stap 1
Verhit de olie in een koekenpan en bak de mosterdzaadjes bruin. Hak de knoflook en chilipeper fijn, snijd de ui in halve ringen. We doen alles in een ketel, gieten de helft van de bouillon, voegen kruiden toe en sudderen onder een gesloten deksel gedurende ongeveer 10 minuten op laag vuur.
Stap 2
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de tweede helft van de bouillon, aardappelen, laurier toe aan de ketel en laat nog 20 minuten sudderen. Hak de peterselie fijn en voeg een paar minuten toe aan de groenten tot ze gaar zijn.
Stap 3
Klop eieren en eigeel met mineraalwater, voeg nootmuskaat toe. Bak in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur zonder olie.
Stap 4
Serveer de afgewerkte aardappelen op een bord met een omelet, bestrooi met gehakte groene uien.
