Er wordt aangenomen dat alleen mager vlees van pluimvee - kalkoen en kip, evenals een konijn - het meest geschikt is voor dieetvoeding. In feite is goed gekookt mager rundvlees ook goed voor een gewoon dieet, het is niet voor niets dat gerechten van dit soort vlees in veel "dieettafels" zijn opgenomen.
Het is nodig
-
- mager rundvlees;
- groenten;
- specerijen;
- kruid.
instructies:
Stap 1
Alleen bepaalde delen van runderkarkas zijn geschikt voor dieetvoeding. Er zijn er in totaal ongeveer 29. Deze omvatten: het platte deel van de borst, het nek-scapulier deel, de flank, de romp, enz. Voor elk van deze sneden is er de meest geschikte kookmethode, het is bijvoorbeeld gebruikelijk om steaks te bakken, het nek-schoudergedeelte te stoven en soep of stoofpot van de borst te koken.
Stap 2
Om rosbief geschikt te maken voor een dieet, bak je het in een beetje hete olie. Om een biefstuk van 250 gram te bakken is een halve eetlepel groente of boter voldoende. Als je bang bent dat het vlees niet mals genoeg zal zijn, marineer het dan voor het koken. Gebruik geen kant-en-klare mengsels, omdat u hun samenstelling niet kunt controleren.
Stap 3
Kook gekookt rundvlees met groenten en kruiden. Neem een grote, diepe pan. Spoel het vlees, doe het in een pan en dek af met koud water. Breng aan de kook op hoog vuur en, eenmaal sudderen, verminderen tot medium. Schuim het schuim af. Leg op 1 kg vlees 2 geschilde wortelen, 1 ui, een paar prei, een bleekselderij, laurier en een paar takjes tijm. Dompel in een speciale zak of zeef voor kruiden een paar anijssterren, een paar kruidnagels, 5-6 peperkorrels in de bouillon. Als je geen zak of zeef hebt, doe dan de kruiden gewoon in de bouillon, maar vergeet dan niet de bouillon te zeven. Kook het rundvlees ongeveer 2 uur, tot het stuk vlees vrij is om met een mes te doorboren. Rundvlees moet de hele tijd bedekt zijn met bouillon, vergeet niet om heet water toe te voegen.
Stap 4
Serveer het gekookte rundvlees met saus en groenten. Dergelijk koud vlees is zeer geschikt voor groentesalades, sandwiches op volkorenbrood.
Stap 5
Bak kleine stukjes rundvlees in olijfolie goudbruin als je een stoofpotje wilt maken. Kook de gehakte bleekselderij en ook de gesneden wortelen in een pan. Wanneer de wortelen pompoen worden, de sperziebonen en nog 15-20 minuten laten sudderen tot ze gaar zijn. Om de saus te binden, los een eetlepel maizena op in ¼ kopje water en voeg toe aan het vlees en de groenten. Warm alles samen, al roerend, nog 3-5 minuten op.
