Lavash is brood gemaakt van witte bloem van de volkeren van de Kaukasus en het Midden-Oosten. Bovendien heeft elke nationaliteit zijn eigen recept voor de bereiding ervan. Echt pitabrood moet je bakken in een oven vol hout. Dit geeft het een unieke smaak en geur. Je kunt het natuurlijk thuis in de oven bakken, maar houd er rekening mee dat het brood anders zal zijn qua kwaliteiten.
Het is nodig
-
- kefir - 1, 5 glazen;
- bloem - 4 kopjes;
- zout - 1,5 theelepel;
- dooier - 2 stuks;
- frisdrank - 1 theelepel;
- suiker - 1 eetlepel;
- geraffineerde olie - 1 eetlepel;
instructies:
Stap 1
Voeg zout, soda (geblust met azijn of citroensap), geraffineerde boter en suiker toe om kefir te verwarmen. Meng alles goed (u kunt met een garde omkloppen) tot een homogene consistentie.
Stap 2
Zeef premium bloem 3 keer door een zeef. Dit maakt het zachter, brokkelig, luchtiger, verrijkt het met zuurstof, wat de kwaliteit van lavash zal verbeteren.
Stap 3
Kneed het deeg en giet geleidelijk de vloeibare basis in de bloem. Je kunt nooit precies raden hoeveel meel er nodig is voor zo'n lavash. De hoeveelheid hangt af van de consistentie van kefir en van het vetgehalte. Daarom is de aangegeven dosis (4 glazen) bij benadering. Het deeg moet matig zacht en plakkerig zijn. Breng het over in een kopje, dek af en plaats het op een warme plaats om op te tillen.
Stap 4
Zodra het deeg iets in volume is toegenomen, kneed je het opnieuw in bloem. Verdeel vervolgens in kleine balletjes, dek af met een schone handdoek en laat nog 30 minuten staan.
Stap 5
Breek twee eieren, scheid de dooiers van het eiwit. De dooiers worden gebruikt om het oppervlak van het pitabroodje te smeren, klop ze gewoon eerst.
Stap 6
Ga nu direct verder met bakken. Vorm van elk broodje een rond pitabroodje (2 centimeter dik) door het deeg met je vingers in een droge koekenpan te kneden. Daarna bestrijken met eigeel, op verschillende plaatsen met een vork inprikken en 15 minuten in de oven op 180-200 graden. Het brood wordt 7-10 minuten in de oven gebakken.
Stap 7
Bedek het afgewerkte pitabroodje met een schoon servet tot het warm en zacht is. Ze kunnen worden gebruikt bij maaltijden in plaats van gewoon brood of voor het maken van sandwiches.
