Rijst is een zeer populair bijgerecht. Het is geschikt voor zowel degenen die een dieet volgen om af te vallen als voor degenen die gewoon hun gezondheid in de gaten houden. Aanvankelijk werd rijst gebruikt in de Oost-Aziatische keuken, vooral in het Chinees, maar vanwege zijn unieke eigenschappen en voordelen is het over de hele wereld populair geworden.
Nuttige informatie over rijst
Rijst is een oud graangewas en werd meer dan 4.000 geleden voor het eerst gebruikt in Oost-Azië. Voor veel mensen wordt rijst terecht geassocieerd met een symbool van vruchtbaarheid.
Rijst heeft veel gezondheidsvoordelen. Het caloriegehalte van rijst in droge vorm is 350 Kcal, waarvan 6, 7 eiwitten, 0, 7 vetten en 78, 9 koolhydraten. Het caloriegehalte van gekookte rijst is gemiddeld 116 Kcal. tijdens het koken absorbeert rijst water en het caloriegehalte wordt ongeveer drie keer verminderd. Rijst bevat vitamine B, calcium, kalium en fosfor.
Rijst kookmethodes
Er zijn verschillende manieren om rijst te koken. De meest voorkomende is koken. Maar er is een manier waarop rijst wordt gebakken. Rijst bakken kan op twee manieren: voorgekookt bakken en na verhitting droge granen bakken met toevoeging van water.
Bij de eerste kookmethode wordt rijst traditioneel gekookt. Het is mogelijk om rijst te koken zonder alles toe te voegen, deze manier van koken wordt Japans genoemd. Gekookte rijst kan direct na het koken worden gebakken, maar traditioneel is het belangrijk om het gekookte graan voor het frituren af te koelen. Bereide rijst moet in een speciaal gerecht worden gedaan om te frituren met verwarmde olie en tot het gaar is. Voor het bakken van rijst is een koekenpan, ketel of stoofpan geschikt.
In het tweede geval moet je de olie in een koekenpan opwarmen en er droge of voorgewassen rijst in gieten. Deze manier van koken vereist krachtig roeren tijdens het koken totdat de rijstkorrels hun transparantie verliezen en een gouden tint krijgen. Indien nodig kunt u op dit moment kruiden toevoegen en alles mengen. Vervolgens wordt water toegevoegd in een verhouding van 1/2 (twee delen water op één deel droge rijst). Wanneer het toegevoegde water is opgenomen, kan de gebakken rijst als gekookt worden beschouwd.
De populariteit van gebakken rijst
Gebakken rijst is het populairst in Japan, China en andere Oost-Aziatische landen. De nationale keuken van verschillende landen heeft zijn eigen methoden en regels voor het bereiden van gebakken rijst.
In de landen van Centraal-Azië is pilaf een veel voorkomende vorm van nationale gebakken rijst. De bereiding van pilaf wordt geassocieerd met vele tradities; het is zowel een alledaags als een feestelijk gerecht.
In de Verenigde Staten wordt gebakken rijst gebruikt in fastfood, geserveerd in hetzelfde gerecht met gehakt varkensvlees, kip, zeevruchten of groenten. Deze versie van het product lijkt niet meer op een traditioneel Chinees gerecht.
