Noors recept voor een zachte zalmsoufflé die smelt in je mond. Het gerecht is ideaal voor een romantisch diner.
Het is nodig
- Voor soufflé (10 porties):
- - zalm- of forelfilet, 500 g;
- - eieren, 2 stuks;
- - room (33-35%), 300 ml.
- Ter decoratie:
- - roomkaas (bijv. Mascarpone, Philadelphia)
- - Rode kaviaar.
instructies:
Stap 1
Snijd de vis in grote stukken en hak deze in een blender.
Stap 2
Klop de eiwitten met zout, voeg room toe. Blijf kloppen tot het ingedikt is.
Stap 3
Voeg vis toe aan de eiwit-romige soufflé. Giet het resulterende mengsel in siliconen bakvormen.
Stap 4
Plaats de vormen in een diepe bakplaat. Giet er water over zodat het de vormpjes tot in het midden bedekt. Bak de soufflé 35-40 minuten. in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Stap 5
Laat de afgewerkte soufflé afkoelen en haal hem dan uit de vormen.
Stap 6
Versier de soufflé met behulp van een deegspuit met kaas (rond de randen) en leg de rode kaviaar in het midden.
