Soufflé wordt beschouwd als een gerecht uit de Franse keuken. Het belangrijkste ingrediënt is opgeklopt eiwit. Dit gerecht is een zoet dessert, maar niet verplicht. Soufflé kan van bijna alles gemaakt worden, zelfs van zalm. De belangrijkste voorwaarde zijn de opgeklopte eiwitten in het recept, die het product een ongelooflijke lichtheid en smeltende consistentie geven.
Het is nodig
- - filet van verse forel of zalm 500 g
- - ei 2 st.
- - room (35% vet) 300 ml
- - roomkaas
- - Rode kaviaar
- - zout 1/2 tl
instructies:
Stap 1
Snijd verse vis in grote stukken.
Stap 2
Haal de filet door een vleesmolen of hak hem fijn met een blender.
Stap 3
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de laatste goed tot schuim en voeg zout toe. Roer de room erdoor en blijf goed kloppen tot de massa dikker wordt.
Stap 4
Voeg vis toe aan het mengsel en meng voorzichtig met een eetlepel.
Stap 5
Vet de ovenschalen in met plantaardige olie (behalve siliconenvormen), doe de resulterende soufflé erin.
Stap 6
Plaats de vormen in een diepe bakplaat en giet er ongeveer de helft van het hete water in.
Stap 7
We bakken het gerecht 30-40 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. De afgewerkte soufflé moet worden afgekoeld en pas daarna uit de vormen worden gehaald.
Stap 8
Versier de soufflé met roomkaas en een deegspuit langs de randen en voeg in het midden een theelepel rode kaviaar toe.
