Aanvankelijk bestond fondue uit sneetjes brood gedoopt in gesmolten kaas. Maar tegenwoordig kent dit gerecht veel variaties, probeer bijvoorbeeld eens visfondue te maken. Hiervoor heb je een speciale fonduepan nodig, maar deze kun je vervangen door een gewone steelpan door deze op het onderstel te plaatsen. In dit geval moet een kleine kaars of brander onder de bodem van de pan passen.
Het is nodig
-
- zalmfilets
- kabeljauw
- zeebaars;
- gekookt water;
- olijfolie;
- citroen;
- zout en peper;
- Worcestershire saus;
- sojasaus;
- mosterd;
- azijn;
- suiker;
- een takje oregano;
- knoflook.
instructies:
Stap 1
Was de vis, pel hem af, snijd de koppen, staarten, vinnen af. Verwijder de ingewanden en alle botten. Droog de filets en snijd ze in kleine stukjes van 1, 5-2 bij 5 cm.
Stap 2
Maak een marinade met het sap van een citroen en 3 eetlepels water. Worcestershiresaus en zout naar smaak toevoegen. Roer goed en laat de vis een uur weken.
Stap 3
Om het gerecht interessanter te maken, voegt u stukjes zeevruchten (gepelde garnalen, inktvis), groenten (wortelen, courgette, bloemkool, aardappelen), champignons toe aan de vis. Houd er rekening mee dat alle groenten rauw moeten zijn en inktvis kan een beetje worden geblancheerd.
Stap 4
Voeg een snufje cayennepeper, een eetlepel mosterd, een lepel azijn en suiker toe aan de sojasaus. Hak 3 teentjes knoflook en een paar takjes oregano fijn, voeg ook toe aan de saus. Roer goed, klop tot een gladde massa en giet in een juskom.
Stap 5
Zet een fonduepan klaar. Wrijf de muren in met een teentje knoflook, laat een paar teentjes op de bodem liggen. Giet olijfolie of andere plantaardige olie in een pan, steek een vuur aan in een brander. Omdat de temperatuur van de kokende olie vrij hoog is, kan alleen metalen fondue worden gebruikt om visfondue te bereiden, keramiek en aardewerk zullen niet werken.
Stap 6
Breng de olie aan de kook, dankzij de speciale thermoaccumulerende bodem blijft de fonduepan ook na het uitschakelen van de brander op temperatuur. Voor fondue kun je bouillon gebruiken in plaats van olie.
Stap 7
Als alles klaar is, plaatst u de fondue in het midden van de tafel, nodigt u gasten of familieleden uit. Snijd stukjes vis, zeevruchten en groenten in lange vorken (het is beter om speciale vorken te gebruiken voor fondue, met een lange steel) en dompel ze in kokende olie of bouillon.
Stap 8
Bewaar de plakjes een tot twee minuten in een pan, totdat ze wit worden. Dip ze daarna in de saus en verwen jezelf.
