Snoekkoteletten zijn een ongelooflijk smakelijk en delicaat gerecht dat zowel volwassenen als kinderen zal plezieren. Om het voedsel sappig en smakelijk te maken, gebruikt u alleen verse vis in het recept die niet is ingevroren.
Je zal nodig hebben:
- snoek met een gewicht van ongeveer een kilogram;
- een ui;
- twee rauwe eiwitten;
- twee sneetjes wit brood;
- een eetlepel boter;
- 100 ml room;
- 50 ml melk;
- zout en peper naar smaak;
- plantaardige olie.
Pel de ui, hak hem fijn en bak lichtjes in een hete pan (gebruik boter om te bakken). De baktijd van dit product is vijf tot zeven minuten, zorg ervoor dat de uien niet verbranden, anders worden de schnitzels smakeloos.
Neem vervolgens de snoek, spoel hem af met koud water, verwijder de staart, vinnen en kop, darm de vis zelf uit, verwijder de ingewanden en spoel hem opnieuw. Snijd de snoek langs de rand doormidden en verwijder de botten en het vel van de filets. Haal de filet door een vleesmolen, doe de gehakte vis in een diepe kom en voeg de eerder gebakken uien eraan toe, meng.
Verwarm de melk in een aparte kom en leg het witte brood er ongeveer vijf minuten in. Prak het geweekte brood met een vork en breng de resulterende homogene pap over naar het gehakt. Klop de eiwitten tot een dicht schuim en meng ze met de eerder bereide massa. Voeg room toe aan dit mengsel (het vetgehalte van dit product moet minimaal 20% zijn), zout, peper en meng goed.
Giet plantaardige olie in een koekenpan en zet in brand. Week je handen in warm water, neem een klein stukje gehakt, vorm er een ovale platte kotelet van en leg deze in de pan. Maak op deze manier de rest van de schnitzels en bak ze aan beide kanten goudbruin (frituurtijd aan één kant is drie tot vijf minuten). Serveer warme schnitzels met een bijgerecht. Aardappelpuree, rijst of gestoofde groenten zijn heerlijk als bijgerecht.
