De viskoekjes van dit recept passen goed bij bijgerechten zoals rijst of aardappelpuree. Als saus voor koteletten kun je hete citroen-oliesaus, zelfgemaakte ketchup, koude saus op basis van mayonaise serveren.
Voor viskoekjes heb je nodig:
- 600 g visfilets;
- 100 g uien;
- 50 g tarwebrood;
- 40 gram bloem;
- 1 ei;
- 30 g plantaardige olie;
- 3 g zout;
- 2 gram witte peper.
Viskoekjes koken
Als de vis voor schnitzels bevroren is, verplaats hem dan naar de plus-zone van de koelkast en haal hem eruit om de volgende dag te ontdooien. Het is deze methode die een grote afgifte van vloeistof vermijdt. Om viskoekjes volgens dit recept sappig te maken - snel ontdooien is onaanvaardbaar.
Pel en snipper de uien. Voeg het witbrood toe, waarvan je eerst de korstjes hebt afgesneden. Passeer met de vis door een vleesmolen. In tegenstelling tot het recept voor vleeskoteletten, laat het brood niet weken. De vloeistof in het gehakt is net genoeg om te binden (brood in koteletten dient als een panada - een bindend element).
Klop een ei door het gehakt, peper en zout en laat 10-15 minuten "rusten". Op dit moment vindt in het gehakt de reactie van interactie tussen de ingrediënten plaats. Als je de viskoekjes in één keer kneedt, zal de noodzakelijke onderlinge assimilatie van smaken geen tijd hebben.
Verdeel het gehakt in ballen met een gewicht van 60-75 g, geef ze een vrij platte ovale vorm en slijp een uiteinde. Als je wilt, kun je gewone ronde schnitzels maken. Dompel ze in bloem en bak in plantaardige olie die heet is tot witte rook. Dit recept maakt 12-14 sappige en smakelijke viskoekjes.
